Pui stins cu vin in sos de rosii cu aroma de scortisoara
2016-06-23 17:20:25
O mancare cu arome care ο sa va calatoreasca in mijlocul Marii Egee, fiind o reteta traditionala din insula Naxos, cea mai mare din insulele Ciclade. Am fost entuziasmata cand am gustat-o pentru prima oara si am considerat-o excelenta din cauza gustului si a aromei ei placute si deosebite. Va prezint aici varianta mea si ma bucur intr-adevar ca pot sa v-o transmit si d-voastra !
Tipariti
Ingrediente
- ½ de pui taiat in bucati mici
- Se poate folosi si 1 pui intreg, dar in acest caz trebuie sa dublam toate ingredientele de mai jos
- 1 ceapa uscata taiata in bucatele mici
- 2 rosii mari si coapte taiate in cubulete mici
- 1 lingura plina de bulion sau 1 cana de suc de rosii
- 1 ardei verde taiat in cubulete (optional)
- 1 pahar de vin alb sau roze
- 1 bucatica de scortisoara
- 100 gr de ulei (de preferinta de masline)
- 2 foi de dafin
- ½ lingurita de zahar
- sare, piper dupa preferinta
- cascaval ras, de preferinta un cascaval mai tare
Executare
- Spalam puiul, il taiem in bucati mici si il rumenim in uleiul pe care l-am incins intr-o cratita lata si joasa. In cazul in care folosim un pui intreg si nu intra in cratita, rumenim intai prima jumatate, o scoatem si apoi rumenim si pe cea de a doua. Intoarcem bucatile pe toate partile ca sa se rumeneasca uniform si le scoatem pe un platou. Punem in cratita ceapa si o calim 1 minut pana se inmoaie putin. Punem din nou bucatile de pui in cratita si stingem cu vinul, dupa care lasam sa fiarba 2-3 minute pana se evapora alcoolul. Adaugam rosiile, bulionul sau sucul de rosii, ardeiul (optional), dafinul, zaharul, scortisoara, sarea si piperul si adaugam si apa cat sa acoperim pe jumatate bucatile de pui, inchidem capacul si lasam sa fiarba la foc potrivit aproximativ 1 ora, pana se inmoaie carnea si se leaga sosul. Dupa ce stingem focul scoatem foile de dafin si bucatica de scortisoara. Se serveste cu garnitura de macaroane sau spaghete (½ de pachet pentru ½ de pui si 1 pachet pentru tot puiul) pe care le fierbem separat si pe urma le amestecam bine in sos. Dupa ce se raceste putin, presaram cu cascaval ras.
Si inca ceva
- Pentru a dispare mirosul caracteristic de pui se pune intr-un castron cu apa rece si cu putin otet, se tine ½ ora si apoi se spala bine, tot cu apa rece.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra