Varza cu carne de pasare
2020-01-29 13:37:01
O mancare traditionala in Grecia si in Romania, cu retete asemanatoare. Varza folosita poate fi dulce sau acra si carnea poate fi de porc, de vaca sau de pasare, in functie de preferinte. Personal prefer o varianta usoara, cu varza dulce si carne de pasare, de preferinta aripioare, varianta pe care o fac des, mai ales iarna, cand varza dulce e gustoasa si in toi si pe care v-o prezint mai jos cu urari de pofta buna !
Tipariti
Ingrediente
- ½ de pui taiat in bucati sau 750 gr de aripioare de pui (aprox. 10 bucati)
- 1 varza mijlocie
- 2-3 rosii mari si coapte date pe razatoare sau 1 cutie de suc de rosii (250 gr) sau 2 linguri de bulion care se subtiaza in apa
- 100 gr de ulei (de preferinta de masline)
- ½ lingurita de zahar
- ½ lingurita de boia de ardei
- 5-6 boabe de ienibahar
- 1 lamaie, zeama
- ½ legatura de marar
- sare, piper, oregano dupa preferinta
Executare
- Incingem jumatate din cantitatea de ulei intr-o cratita care poate intra si la cuptor si rumenim carnea pe care am spalat-o anterior si am sters-o bine de apa cu hartie de bucatarie. Intoarcem bucatile pe toate partile ca sa se rumeneasca uniform, adaugam apa pana acoperim aproape carnea, punem capacul si lasam sa fiarba aprox. ½ ora. Intre timp curatam varza de foile exterioare si o taiem foarte subtire. Mamica mea reusea sa taie varza foarte, foarte subtire, dar eu, nereusind sa ajung la aceasta performanta, prefer sa folosesc razatorul special de varza (fotografia 1). Frecam apoi varza cu putina sare, o lasam sa se inmoaie putin si o stoarcem bine de zeama pe care o lasa. Scoatem din cratita bucatile de carne si zeama in care au fiert, punem cealalta jumatate de ulei si calim varza cateva minute. Punem din nou bucatile de carne in cratita si zeama in care au fiert. Adaugam rosiile (sau sucul de rosii sau bulionul), zaharul, boiaua, boabele de ienibahar, lamaia, sarea, piperul, oregano si putina apa, amestecam, inchidem capacul si lasam sa fiarba la foc potrivit aproximativ 1 ora. Completam apa daca e nevoie in timpul fiertului. Punem apoi cratita acoperita cu capacul la cuptor preincalzit la 180 oC inca o ½ ora. 10 minute inainte de a o scoate punem mararul si amestecam. Scoatem din cuptor si o servim calda.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra