Samali sau ravani de post, prajitura traditionala greceasca cu gris insiropata
2021-04-11 19:40:06
Este una dintre prajiturile traditionale favorite in Grecia si inlocuieste cu succes ravani in zilele de post. Cu ingrediente simple, bazata pe gris si zahar, este usor de facut si foarte gustoasa. Varianta mea favorita este cea clasica, trasmisa din generatie in generatie si pe care v-o prezint si d-voastra.
Tipariti
Pentru prajitura
- 1 ½ cana de gris de grau fin
- 1 cana de gris de grau macinat mare
- 2 cani de apa
- 1 cana de zahar
- 1 pliculet (20 gr) de praf de copt
- 1 lingurita de bicarbonat dizolvat intr-o lingura de zeama de lamaie
- 1 lamaie, coaja rasa
- 1 vanilie
- cateva migdale fara coaja pentru ornament (optional)
Pentru sirop
- 4 cani de zahar
- 4 ½ cani de apa
- 1 lamaie taiata in jumatate
- 1 vanilie
Pentru prajitura
- Intr-un castron amestecam toate ingredientele solide si apoi adaugam si apa putin cate putin amestecand incontinuu pana se integreaza toata in compozitie. Rasturnam in tava pe care am uns-o in prealabil (eu am folosit una de 34 cm diametru) si nivelam suprafata. Acoperim cu o folie de plastic si lasam cel putin 2 ore ca grisul sa absoarba bine tot lichidul. Coacem la cuptor preincalzit la 180 oC aprox. 30 min. pana se rumeneste bine. Scoatem din cuptor, taiem in bucati si ornamentam fiecare bucata cu cate o migdala (optional) si lasam sa se raceasca in timp ce preparam siropul.
Pentru sirop
- Punem toate ingredientele pentru sirop intr-o cratita si lasam sa fiarba aprox. 7 min. din momentul in care incepe sa clocoteasca. Luam cratita dupa foc, lasam 1-2 min sa se odihneasca, stoarcem de lichid bucatile de lamaie si le scoatem si apoi turnam cu un polonic siropul cald peste prajitura rece. Lasam sa se absoarba bine siropul si servim.
Si inca ceva
- - Cana folosita este de 200 ml capacitate.
- - Pentru a abtine migdale fara coaja le fierbem cateva minute si apoi le descojim, coaja iese foarte usor.
- - O alta varianta de a pune migdalele pe deasupra ca ornamentatie este de a cresta prajitura in bucati inainte de a o pune la cuptor, apoi punem cate o migdala pe fiecare bucata si o coacem la cuptor. Astfel se rumenesc si migdalele.
- - Siropul se adauga cald peste prajitura rece sau rece peste prajitura calda. In felul acesta nu se « innoroieste ».
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra