Halva din amidon de porumb
2021-04-17 20:49:16
Se numeste halva Farsalon pentru ca provine din localitatea Farsala din Thesalia. Se intalneste in toate targurile populare traditionale din Grecia unde se poate gasi la tarabe in tavi mari rotunde (de peste ½ m diametru). Reteta imbina amidonul de porumb cu zaharul caramelizat si cu migdalele si rezultatul este o halva de textura cremoasa excelenta, halvaua mea preferata.
Tipariti
Ingrediente
- ½ cana de amidon de porumb
- 2 cani de apa
- 1 ¼ cana de zahar
- 1 lingurita de zeama de lamaie
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau de porumb
- 30 gr de migdale curatate de coaja
Executare
- Fierbem cateva minute migdalele intr-un ibric, le lasam sa se raceasca si le curatam de coaja. Intr-un castron punem apa si amidonul de porumb si amestecam pana se dizolva. Punem jumatate din cantitatea de zahar intr-o tigaie si cand se topeste adaugam si cealalta jumatate si zeama de lamaie si lasam sa se topeasca si sa ia culoarea caramelei (zaharul il topim treptat ca sa nu ajunga la o temperatura prea inalta si sa se arda, pentru ca ia un gust amar, il putem topi si in trei doze). Imediat adaugam amestecul de apa si amidon de porumb avand grija sa nu ne stropeasca. Caramela se va intari la inceput dar cand se va incalzi se va dizolva si se va incorpora in lichid. In tot acest timp amestecam incontinuu cu o lingura de lemn pana va incepe sa se inchege compozitia (totul la foc potrivit). Adaugam migdalele si uleiul, o lingura la inceput, amastecam si apoi adaugam si cea de-a doua. Continuam sa amestecam pana cand compozitia se va desprinde usor de pe peretii tigaii. Turnam intr-o forma rotunda de aprox. 20 cm diametru si nivelam suprafata cu lingura. Pentru a-i da o culoare frumoasa pe deasupra la halva, presaram suprafata cu zahar si o punem la cuptor preincalzit la gril la 230 oC cateva minute, pana incepe sa faca basici si sa i se caramelizeze suprafata. Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca (o putem pune si la frigider), o taiem in bucati si o servim.
Si inca ceva
- - Exista doua feluri de halva Farsalon, cu ulei, care este de post, si cu unt, dupa preferinta fiecaruia. In orice caz amandoua sunt la fel de bune.
- - Pentru a iesi mai crocante, migdalele curatate de coaja se pot coace usor la cuptor inainte de a fi folosite la halva.
- - Daca dorim mai multa halva putem dubla cantitatile.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra