Vinete umplute cu carne la cuptor

Vinete umplute cu carne la cuptor
Aceasta reteta se numeste pe greceste « Paputsakia », adica «Pantofiori» din cauza formei lor. E foarte gustoasa si este una dintre cele mai preferate retete grecesti la restaurante impreuna cu vinetele umplute cu legume la cuptor (vezi reteta respectiva). Va prezint cu fotografii pas cu pas varianta pe care o prefer, este usoara, fara crema besamel si fara prajeli (vinetele nu sunt prajite). V-o recomand, o sa va placa!
Tipariti
Ingrediente
  1. 10 vinete lunguiete si nu prea groase
  2. 400 gr de carne de vaca tocata
  3. 2 cepe uscate taiate marunt
  4. ½ pahar vin alb
  5. 3 rosii mari si coapte date pe razatoare
  6. 3-4 rosii taiate in rondele de pus pe deasupra vinetelor
  7. 50 gr de ulei (de preferinta de masline)
  8. 1 legatura de patrunjel taiat marunt
  9. sare, piper, oregano, busuioc dupa preferinta
  10. ½ lingurita de zahar
Executare
Vinetele
  1. Inlaturam cotoarele vinetelor, le spalam, le punem intr-o cratita cu apa clocotita si le fierbem aprox. 6-7 min pana se inmoaie putin, intorcandu-le pe toate partile. Le scoatem din apa si le punem intr-o sita. Dupa ce se racesc putin le taiem in lung facand o sectiune cu un cutit din varf pana la cotor si le stoarcem usor ca sa se scurga lichidul din ele. Le asezam intr-o tava pe rand si le deschidem de-a lungul sectiunii ca sa facem loc pentru umplutura (vezi foto de mai jos).
Umplutura
  1. Incalzim intr-o cratita uleiul si adaugam ceapa taiata marunt sa se inmoaie putin si pe urma carnea tocata si lasam sa se distuiasca bine. Presam carnea cu o furculita ca sa se desfaca, pentru ca are tendinta sa faca cocoloase si amestecam din cand in cand ca sa nu se prinda la fund. Stingem cu vin alb, lasam sa fiarba 2-3 minute pana se evapora alcoolul si adaugam rosiile date pe razatoare, patrunjelul, sarea, piperul, oregano, busuiocul, zaharul si 1 pahar de apa si apoi lasam sa fiarba la foc mic 20-30 min pana se mai ingroasa sosul, amestecand din cand in cand.
Vinetele umplute
  1. Umplem vinetele cu compozitia pregatita adaugand 3-4 linguri la fiecare, le acoperim cu 2-3 rondele de rosii taiate subtire (aprox ½ cm grosime) pe fiecare si presaram cu oregano si putin busuioc uscat. Adaugam 1 pahar de apa in tava si le punem la cuptor preincalzit la 200 oC aprox 50 min. Sunt gata cand iau o culoare inchisa si se termina apa.
Si inca ceva
  1. Varianta traditionala a acestei mancari este cu vinete prajite si acoperite cu crema besamel. Varianta pe care o prezint aici este mai usoara, deoarece vinetele sunt fierte, nu prajite si sunt acoperite cu rosii, nu cu besamel.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

 

Retete similare

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*