Sarmalute in foi de vita cu sos de lamaie « Sarmadakia »

Sarmalute in foi de vita cu sos de lamaie « Sarmadakia »
Sarmalute de vara minunate, gustoase, aromate si sanatoase « Sarmadakia » pe greceste ! In Grecia sarmalutele in foi de vita se fac cu sos de lamaie cu ou, pe greceste « avgolemono ». Sunt destul de asemanatoare cu sarmalutele romanesti cu exceptia sosului. Se pot gasi in mai multe variante, cu sau fara ceapa, cu sau fara rosii, cu mai mult sau mai putin orez, cu sau fara ou, dar din toate eu va prezint varianta pe care o folosesc eu, este cea mai apropiata de sarmalutele romanesti si foarte gustoasa.
Tipariti
Ingrediente
  1. ½ kg de carne de vaca tocata
  2. 50-60 de foi de vita tinere
  3. 1 ceapa uscata data pe razatoare sau 3-4 fire de ceapa verde taiata marunt
  4. 2 rosii date pe razatoare (optional)
  5. 200 gr (1 cana) de orez
  6. 2 lamai (zeama)
  7. 2-3 linguri de apa
  8. 100 gr de ulei (de preferinta de masline)
  9. ½ de legatura de marar taiata marunt
  10. 5-6 frunze de menta creata taiate marunt (optional)
  11. sare, piper negru, oregano dupa preferinta
Pentru sos
  1. 1 lamaie, zeama
  2. 1 ou (optional)
  3. 1 lingurita rasa de faina sau de amidon de porumb (optonal)
Executare
  1. Spalam foile de vita in cateva ape si apoi le dam in clocot cateva aprox.2 minute ca sa se inmoaie. Le desprindem cu atentie ca sa nu se rupa si le taiem cotoarele.
  2. Intr-o cratita punem jumatate din ulei si apoi asternem cateva foi mari de vita ca sa nu se prinda sarmalutele de fundul cratitei.
  3. Preparam umplutura intr-un castron in care amestecam carnea tocata, cealalta jumatate de ulei, ceapa, rosiile (optional), orezul (pe care l-am spalat anterior intr-o strecuratoare), zeama de la o lamaie, apa, mararul, menta creata (optional), sarea, piperul negru, oregano, le framantam bine si lasam la o parte ½ ora ca sa patrunda aromele in toata compozitia.
  4. Luam apoi din amestec cate o lingura plina, o punem in mijlocul foii de vita si o impaturim ca sa-i dam o forma lunguiata. O stoarcem usor si o punem in cratita. Avem grija cand impaturim umplutura foile de vita sa fie cu partea mai lucioasa in exterior. Asezam sarmalutele una langa alta si in straturi. Dupa ce le punem pe toate, turnam zeama de la o lamaie si apa pana le acoperim aproape. Le acoperim pe deasupra cu foi de vita si le punem la fiert la foc mic. La fiert putem adaugam si sare de lamaie daca le dorim mai acre. In timpul fiertului, daca e nevoie mai adaugam apa.
Sosul de lamaie
  1. Batem bine albusul de oua cu o furculia si cand se umfla adaugam si galbenusul continuand se batem pentru cateva minute. Adaugam zeama de lamaie putin cate putin amastecand incontinuu si adaugam si putina zeama de la mancare. Pentru o consistenta mai groasa putem adauga si o lingurita rasa de faina sau amidon de porumb pe care am diluat anterior in putina apa. Turnam pe deasupra cand servim sarmalutele, sau in cratita amestecand ca sa se omogenizeze.
  2. O alta varianta este cea in care se foloseste numai lamaia, pe care personal eu o prefer. In acest caz sarmalutele se servesc cu iaurt gros sau cu smantana dupa preferinta. Personal eu la prefer simple pentru a le putea savura gustul lor natural.
Si inca ceva
  1. - Daca dorim sarmalutele mai acre putem folosi sare de lamaie in locul lamailor.
  2. - Rosiile se folosesc optional pentru ca mancarea se acreste suficient cu lamaie.
  3. - Pentru sos oul este mentionat optional pentru ca se poate folosi numai lamaia. In acest caz sarmalutele se servesc simple sau cu iaurt gros sau cu smantana.
  4. - Menta creata este mentionata optional pentru ca, desi in Grecia se foloseste foarte mult ca sa aromatizeze mancarea, in Romania nu se prea foloseste.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Retete similare

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*