Ravani (sau revani), prajitura traditionala greceasca cu gris insiropata

Ravani (sau revani), prajitura traditionala greceasca cu gris insiropata
Este una dintre prajiturile traditionale favorite in Grecia si dintre cele mai usoare de facut. Cu ingrediente simple, bazata pe gris si iaurt, se face in toate anotimpurile, iar vara se combina perfect cu inghetata de vanilie. Este o reteta clasica si exista in multe variante in functie de regiune. Am ales pentru d-voastra varianta mea preferata a renumitei « ravani din Veria », prelucrata si imbunatatita atat de prietena mea de la care am aflat-o, cat si de mine in continuare, deci cu succes garantat. Mie mi se pare ca seamana mult la gust cu savarina, daca o incercati poate imi spuneti si parerea d-voastra. Succes si pofta buna !
Tipariti
Pentru prajitura
  1. 1 ½ cana de gris de grau macinat mare, nu fin
  2. 1 cana de faina
  3. 1 cana de zahar
  4. 1 cana de ulei
  5. 400 gr de iaurt
  6. 4 oua
  7. 1 pliculet (20 gr) de praf de copt
  8. 1 lingurita de bicarbonat dizolvat intr-o lingura de zeama de lamaie
  9. 1 lamaie, coaja rasa
  10. 1 vanilie
Pentru sirop
  1. 4 cani de zahar
  2. 4 ½ cani de apa
  3. 1 lamaie taiata in jumatate
Pentru prajitura
  1. Batem ouale cu zaharul cu mixerul de preferinta la viteza mare, pana se albeste si se « umfla » compozitia (aprox. 8-10 min). Micsoram viteza si adaugam uleiul, iaurtul, grisul, faina, praful de copt, bicarbonatul, vanilia si dupa ce se omogenizeaza oprim mixerul. Adaugam si coaja rasa de lamaie si amestecam cu lingura. Rasturnam in tava pe care am uns-o in prealabil (eu am folosit una de 34 cm diametru) si nivelam suprafata. Coacem la cuptor preincalzit la 180 oC aprox. 30 min. pana se rumeneste bine. Scoatem din cuptor, taiem in bucati si lasam sa se raceasca in timp ce preparam siropul.
Pentru sirop
  1. Punem toate ingredientele pentru sirop intr-o cratita si lasam sa fiarba aprox. 7 min. din momentul in care incepe sa clocoteasca. Luam cratita dupa foc, lasam 1-2 min sa se odihneasca, stoarcem de lichid bucatile de lamaie si le scoatem si apoi turnam cu un polonic siropul cald peste prajitura rece. Lasam sa se absoarba bine siropul si servim, simplu sau cu inghetata pe deasupra.
Si inca ceva
  1. - Cana folosita este de 200 ml capacitate.
  2. - Siropul se adauga cald peste prajitura rece sau rece peste prajitura calda. In felul acesta nu se « innoroieste ».
  3. - Multe variante ale prajiturii contin si mastic de Chios preferat pentru aroma lui speciala. Doza folosita este de 1 lingurita de praf de mastic.
  4. - De asemenea, daca dorim o aroma mai intensa, putem pune 2 bucatele de lemn de scortisoara cand fierbem siropul.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Retete similare

14 Comentarii

  • Cristina
    22 august 2019 17:01

    Abia întoarsă din concediul petrecut pe meleaguri grecești, am făcut aceasta prăjitură cu dor de Grecia și a ieșit super bună. Cu siguranță o voi repeta.

    • smpafili
      25 august 2019 11:17

      Ma bucur mult ca v-a placut si felicitari pentru reusita! Daca doriti sa incercati si alte retete pe care nu le-am postat inca pe site, cu mare placere sa va fiu de folos!

  • Cristina
    6 decembrie 2019 22:58

    u siguranta am s-o incerc. IntrebareȘ de ce punem si pra de copt si bicarbonat? Multumesc

    • smpafili
      7 decembrie 2019 11:31

      O intrebare de nota 10, multe gospodine si-au pus aceasta intrebare, inclusiv eu. Sper ca si raspunsul meu sa fie pe masura intrebarii.
      Bicarbonatul, fiind o baza, are nevoie de un acid de a reactiona, in cazul nostru zeama de lamaie (dar si iaurtul pe urma) si reactia este imediata. Praful de copt este un amestec de baza, acid si amidon, deci nu are nevoie de alt agent de activare. Este mai “slab” decat bicarbonatul si in comparatie cu el, pentru acelasi rezultat, e nevoie de o cantitate de 3 ori mai mare de praf de copt. Praful de copt reactioneaza in doua etate, prima cand se adauga in compozitie si a doua cand se incalzeste in cuptor.
      Amandoua substantele influenteaza cresterea compozitiei, dar si culoarea si gustul. Daca sunt in cantitate mai mica nu ne creste compozitia, sau nu creste in cuptor, sau se “lasa” pe urma. Daca sunt in cantitate mai mare strica gustul sau culoarea prajiturii. Retetele in care se folosesc, cum este si reteta de fata, rezulta dupa experimentari de ani de zile si au rezultate sigure. Deci mult succes la executare si pofta buna!

  • Sorina
    28 iunie 2020 22:30

    E foarte bună prajitura.La început am fost sceptică,ma gândeam ca e un simplu blat(il primeam la desert la hotelul unde eram cazatain Grecia)Intr-un sejur m-am hotărât să-l incerc si a fost delicios. Acum am si rețeta

    • smpafili
      29 iunie 2020 09:17

      Mulțumesc pentru mesaj și aprecieri. Mă bucur mult că vă place și că rețeta v-a fost de folos. Mult succes în continuare și o zi plăcută!

  • Lacramioara
    12 decembrie 2020 12:21

    buna ziua!se poate folosi si gris fin?

    • smpafili
      23 decembrie 2020 20:37

      Se poate folosi si gris fin,rezultatul este de asemenea foarte gustos,eu am postat reteta mea preferata cu gris macinat gros considerand-o cea mai reusita varianta a prajiturii.Sarbatori fericite!

  • Gabriel
    23 martie 2021 20:33

    Buna, am dat intamplator peste blog, cautand o reteta de sardine la cuptor. Cele mai bune sardine le-am mancat in Rhodos si de atunci, sunt mare fan.
    Am reusit sa descopar o reteta de sardine la cuptor pe un pat de verdeata(patrunjel), sare, un pic de usturoi, ulei de masline ametecat cu sucul de la o lamaie si o portocala! Grozave… Totusi inca mai caut diverse combinatii, intrucit sardinele sunt un deliciu!
    Doream sa te intreb despre o prajitura sau nici nu stiu cum sa o numesc, este facuta din gris, zaha/miere si miez de nuca + scortisoara, simpla fara lactate sau oua. O mai primeam ca desert din partea casei la mesele servite in taverne, dar nu am tot uitat sa iau reteta. Am cumparat 3 pungi pe care scrie Σιμιγδαηλι χονοδρο iar langa poza για χαλβα σαμαλι .
    Multumesc anticipat si raman dator…
    Θα λέμε σύντομα!

    • smpafili
      2 aprilie 2021 22:43

      Mulțumesc pentru aprecieri și pentru întrebare! Prăjitura despre care m-ati întrebat se numește halva simigdalenio (χαλβάς σιμιγδαλένιος) adică halva din griș și este unul dintre cele mai cunoscute și răspândite dulciuri din Grecia. Am de gând sa pun rețetă pe site în curând, sper sa o încercați. Cealaltă prăjitură de pe pachet este samali, un fel de ravani de post, de asemenea o voi pune în curând pe site. Și pentru ca va plac sardinele, va recomand rețetele de pe site “sardine la cuptor” și “sardine la cuptor-varianta de primăvară”, amândouă delicioase.

  • Adriana
    25 aprilie 2021 16:28

    Buna! Am facut reteta, a fost foarte buna insa intr-o varianta mult modificata. Sunt foarte curioasa daca a facut cineva varianta prezentata de Dumneavoastra respectand reteta 100%. 5 cani de zahar??????? Cantitatea mi se pare mai mult decat uriasa. Varianta mea a fost de 1 cana de zahar + 1 cana de apa pentru sirop la care am adaugat sucul a 3 portocale. In mod sigur am denaturat mult rezultatul final insa ma intreb cum se poate totusi manca un desert atat de dulce. Am gustat siropul imediat ce a fost gata fiert si a fost mult prea dulce. Aciditatea portocalelor a echilbrat mult gustul siropului.
    Ne-a placut reteta, in mod sigur o vom repeta insa in varianta noastra.

    • smpafili
      6 mai 2021 19:42

      Mă bucur că v-a plăcut rețeta și că ați găsit varianta care v-a plăcut. De altfel rețetele tradiționale circula în diferite variante, după gustul și preferințele fiecăruia. Siropul prăjiturii trebuie sa fie în cantitate suficienta ca să fie bine îmbibată și moale și este cunoscut că siropurile au mult zahăr, aprox. jumate-jumate cu apa. Folosind sucul de portocale seamănă mai mult cu alta prăjitură tradițională care se numește “portocalopita” și aceasta foarte gustoasa de asemenea, asa ca d-voastră ați facut o varianta care a îmbinat cele doua rețete.

  • Andra
    5 mai 2021 22:48

    Bună! Spui la ingrediente ca trebuie gris macinat mare. Care e ala mai exact? Eu știu doar grisul gris. Ăla de îl găsești în magazine bănuiesc ca ala e fin, nu? Din ala macinat mare unde găsesc? Mersi!

    • smpafili
      6 mai 2021 19:58

      Mulțumesc mult pentru întrebare și pentru ocazia de a explica. În Grecia se găsesc doua feluri de griș, cel măcinat mare și cel fin. În România se întâlnește grisul la care nu se specifica granulatia și cel măcinat fin și mai puțin cel specificat cu granulație mare. Căutând pe internet am dat de o marca de gris cu granulație mare, se numește Donna Lucia și site-ul este http://www.donnalucia.ro/index.php?id_product=176&controller=product. De asemenea puteți folosi combinația între grisul obișnuit și cel fin. Sper ca v-am fost de folos!

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*