Ravani (sau revani), prajitura traditionala greceasca cu gris insiropata

Ravani (sau revani), prajitura traditionala greceasca cu gris insiropata
Este una dintre prajiturile traditionale favorite in Grecia si dintre cele mai usoare de facut. Cu ingrediente simple, bazata pe gris si iaurt, se face in toate anotimpurile, iar vara se combina perfect cu inghetata de vanilie. Este o reteta clasica si exista in multe variante in functie de regiune. Am ales pentru d-voastra varianta mea preferata a renumitei « ravani din Veria », prelucrata si imbunatatita atat de prietena mea de la care am aflat-o, cat si de mine in continuare, deci cu succes garantat. Mie mi se pare ca seamana mult la gust cu savarina, daca o incercati poate imi spuneti si parerea d-voastra. Succes si pofta buna !
Tipariti
Pentru prajitura
  1. 1 ½ cana de gris de grau macinat mare, nu fin
  2. 1 cana de faina
  3. 1 cana de zahar
  4. 1 cana de ulei
  5. 400 gr de iaurt
  6. 4 oua
  7. 1 pliculet (20 gr) de praf de copt
  8. 1 lingurita de bicarbonat dizolvat intr-o lingura de zeama de lamaie
  9. 1 lamaie, coaja rasa
  10. 1 vanilie
Pentru sirop
  1. 4 cani de zahar
  2. 4 ½ cani de apa
  3. 1 lamaie taiata in jumatate
Pentru prajitura
  1. Batem ouale cu zaharul cu mixerul de preferinta la viteza mare, pana se albeste si se « umfla » compozitia (aprox. 8-10 min). Micsoram viteza si adaugam uleiul, iaurtul, grisul, faina, praful de copt, bicarbonatul, vanilia si dupa ce se omogenizeaza oprim mixerul. Adaugam si coaja rasa de lamaie si amestecam cu lingura. Rasturnam in tava pe care am uns-o in prealabil (eu am folosit una de 34 cm diametru) si nivelam suprafata. Coacem la cuptor preincalzit la 180 oC aprox. 30 min. pana se rumeneste bine. Scoatem din cuptor, taiem in bucati si lasam sa se raceasca in timp ce preparam siropul.
Pentru sirop
  1. Punem toate ingredientele pentru sirop intr-o cratita si lasam sa fiarba aprox. 7 min. din momentul in care incepe sa clocoteasca. Luam cratita dupa foc, lasam 1-2 min sa se odihneasca, stoarcem de lichid bucatile de lamaie si le scoatem si apoi turnam cu un polonic siropul cald peste prajitura rece. Lasam sa se absoarba bine siropul si servim, simplu sau cu inghetata pe deasupra.
Si inca ceva
  1. - Cana folosita este de 200 ml capacitate.
  2. - Siropul se adauga cald peste prajitura rece sau rece peste prajitura calda. In felul acesta nu se « innoroieste ».
  3. - Multe variante ale prajiturii contin si mastic de Chios preferat pentru aroma lui speciala. Doza folosita este de 1 lingurita de praf de mastic.
  4. - De asemenea, daca dorim o aroma mai intensa, putem pune 2 bucatele de lemn de scortisoara cand fierbem siropul.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Retete similare

4 Comentarii

  • Cristina
    22 august 2019 17:01

    Abia întoarsă din concediul petrecut pe meleaguri grecești, am făcut aceasta prăjitură cu dor de Grecia și a ieșit super bună. Cu siguranță o voi repeta.

    • smpafili
      25 august 2019 11:17

      Ma bucur mult ca v-a placut si felicitari pentru reusita! Daca doriti sa incercati si alte retete pe care nu le-am postat inca pe site, cu mare placere sa va fiu de folos!

  • Cristina
    6 decembrie 2019 22:58

    u siguranta am s-o incerc. IntrebareȘ de ce punem si pra de copt si bicarbonat? Multumesc

    • smpafili
      7 decembrie 2019 11:31

      O intrebare de nota 10, multe gospodine si-au pus aceasta intrebare, inclusiv eu. Sper ca si raspunsul meu sa fie pe masura intrebarii.
      Bicarbonatul, fiind o baza, are nevoie de un acid de a reactiona, in cazul nostru zeama de lamaie (dar si iaurtul pe urma) si reactia este imediata. Praful de copt este un amestec de baza, acid si amidon, deci nu are nevoie de alt agent de activare. Este mai “slab” decat bicarbonatul si in comparatie cu el, pentru acelasi rezultat, e nevoie de o cantitate de 3 ori mai mare de praf de copt. Praful de copt reactioneaza in doua etate, prima cand se adauga in compozitie si a doua cand se incalzeste in cuptor.
      Amandoua substantele influenteaza cresterea compozitiei, dar si culoarea si gustul. Daca sunt in cantitate mai mica nu ne creste compozitia, sau nu creste in cuptor, sau se “lasa” pe urma. Daca sunt in cantitate mai mare strica gustul sau culoarea prajiturii. Retetele in care se folosesc, cum este si reteta de fata, rezulta dupa experimentari de ani de zile si au rezultate sigure. Deci mult succes la executare si pofta buna!

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*