Skordalia cu cartofi
2019-11-15 13:43:15
Skordalia este una dintre cele mai preferate garnituri traditionali grecesti care insoteste cu mult succes pestele prajit, legumele prajite (dovleceii, vinetele) si salata de sfecla rosie. Insoteste totdeauna codul care se mananca pe 25 martie, Sarbatoarea de Buna Vestire, care este in acelasi timp si sarbatoare nationala in Grecia. In aceasta zi, care pica totdeauna in Postul Pastelui, este dezlegare de peste si reteta traditionala de baza a zilei este cod prajit pane cu garnitura de skordalia. Denumirea ei provine de la cuvantul grecesc « skordo » care inseamna « usturoi ». Are la baza o pasta de paine, sau de nuci, sau un piure de cartofi, amestecate cu usturoi strivit. In orice varianta, este foarte gustoasa, sanatoasa si o garnitura foarte potrivita, mai ales la peste. Dupa varianta cu paine continui prezentarea variantelor de skordalia cu cea pe baza de piure de cartofi.
Tipariti
Ingrediente
- 3 cartofi
- 2-3 catei de usturoi
- 3 linguri de ulei (de preferinta de masline)
- 1 lingura de otet
- 1 lingura de zeama de lamaie
- sare, piper negru dupa preferinta
- 1 lingura de patrunjel taiat marunt pentru ornament (optional)
Executare
- Fierbem cartofii pana se inmoaie bine, ii curatam de coaja si ii strivim. Strivim usturoiul prin presa de usturoi si adaugam. Adaugam si restul materialelor si le amestecam bine pana omogenizam compozitia. Daca dorim sa fie mai moale putem adauga putina apa. Nu dam cartofii prin tocator pentru ca rezulta o pasta lipicioasa si nu obtinem textura dorita a piureului. La sfarsit ornamentam cu patrunjel pe deasupra (optional).
Si inca ceva
- - Putem varia usor cantitatile de usturoi, ulei, otet, lamaie, sare si piper dupa gust.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra