Tort de inghetata cu nuci caramelizate, bezele si ciocolata - Armenovil
2021-05-29 19:29:21
Un tort bogat in gusturi si ingrediente, 4 in 1, adica este si tort si prajitura si inghetata si parfe si in toate exceleaza ! Se numeste « armenovil » si este cunoscut mai ales in Grecia de nord unde se intalneste des in cofetarii. Un amestec reusit de gusturi si texturi, un adevarat deliciu, entuziasmeaza de la prima incercare. O idee foarte buna pentru tortul aniversarilor de vara!!!
Tipariti
Ingrediente
- 300 gr de crema vegetala pentru frisca (indulcita)
- 300 gr de crema lichida pentru frisca (neindulcita)
- ½ de cutie de lapte condensat indulcit (200 gr)
- 100 gr de ciocolata cuvertura
- 100 gr de nuci (sau migdale)
- 100 gr de zahar
Pentru bezele
- 80 gr de albus de ou (aprox. 2 albusuri)
- 150 gr de zahar pudra
- ½ lingurita de amidon de porumb
- ½ lingurita de otet
Executare
Pentru bezele
- Batem albusurile spuma la mixer, adaugam zaharul pudra si continuam sa batem pana obtinem compozitia ferma dorita. Adaugam otetul si amidonul de porumb si amestecam. Luam cate o lingura din compozitie si punem la rand pe o hartie de copt. Ies aproximativ 10 bezele. Le coacem la cuptor preincalzit aprox. 1 ora la 140 oC si apoi le lasam sa se raceasca ½ ora. Alternativ putem cumpara si bezele de gata de la cofetarie (10 bucati).
Pentru nucile caramelizate
- Punem jumatate din cantitatea de zahar intr-o tigaie si cand se topeste adaugam si cealalta jumatate, lasam sa se topeasca si apoi adaugam si nucile si amestecam. Zaharul il topim treptat ca sa nu ajunga la o temperatura prea inalta si sa se arda, pentru ca ia un gust amar. Turnam compozitia pe o hartie de copt pe care am uns-o in prealabil cu putin ulei si lasam sa se raceasca. Jumatate din cantitate o taiem in bucatele cu cutitul. Cealalta jumatate o faramitam marunt in tocator si o folosim pentru ornamentarea tortului.
Pentru tort
- Batem la mixer crema vegetala pana se face frisca, adaugam si laptele condensat indulcit si amestecam. In continuare o punem intr-un castron si adaugam bezelele taiate in bucati mari, ciocolata taiata in bucatele mici si nucile caramelizate si amestecam. Batem crema lichida la mixer pana se face frisca, o adaugam la compozitia anterioara si amestecam pana se omogenizeaza. Turnam amestecul intr-o forma rotunda (aprox. 20 cm diametru) sau dreptunghiulara (aprox 20x30 cm) in care am pus in prealabil folie alimentara transparenta ca sa nu se lipeasca de peretii formei si sa iasa integra din ea dupa ce ingheata. Punem forma in congelator si o lasam cel putin 5 ore la inghetat. Cand o scoatem din congelator rasturnam tortul pe un platou si apoi ornamentam cu nucile faramitate marunt si cu ciocolata topita (la bain marie) sau cu sirop de ciocolata (optional).
Si inca ceva
- - Daca timpul nostru este redus, putem folosi si bezele de gata de la cofetarie, tortul iese de asemenea foarte gustos.
- - In loc de nuci putem folosi migdale (reteta traditionala este cu migdale, dar eu am ales sa va prezint varianta mea preferata cu nuci).
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra