COLIVA
2023-03-16 11:13:06
Este o reteta care se face la ceremonii religioase insotite de sentimente dureroase si pe care nimeni n-ar vrea sa fie pus in situatia de a o face, dar iata ca din nefericire nu suntem nemuritori. M-am hotarat insa sa postez reteta, desi am evitat o bucata de vreme, pentru ca este o reteta reusita si pentru ca, daca tot trebuie sa o facem, cel putin sa fie un rezultat remarcabil. Si pe greceste se numeste «coliva» si provine din greaca veche din cuvantul «kolivos» care inseamna graunta de cereale. Reteta este o combinatie intre reteta romaneasca si cea greceasca, de unde am luat cele mai bune elemente, atat ca ingrediente cat si ca mod de preparare, astfel incat coliva rezultata sa fie deosebit de gustoasa, frumos ornamentata si usor de facut.
Tipariti
Ingrediente
- 400 gr de arpacas
- 200 gr se zahar
- 200 gr de nuci taiate in bucati mici in coliva si 100 de gr nuci taiate in jumatate pentru ornament
- 200 gr de stafide
- 1 lamaie, coaja rasa
- 300 gr de zahar pudra
- 1 vanilie pudra amestecata in zaharul pudra
- 200 gr de pesmet pisat marunt
- ½ lingurita scortisoara pudra in coliva si scortisoara pentru ornament
Executare
- Punem seara arpacasul la inmuiat si a doua zi il strecuram si il punem la fiert. Cand fierbe despumam. Aruncam prima apa dupa ce lasam sa clocotesca cateva minute, adaugam apa din nou si lasam sa fiarba la foc mic 1½ ora aprox. pana se inmoaie bine bobul de arpacas. La sfarsitul fiertului adaugam zaharul si un praf de sare si amestecam ca sa nu se prinda. Dupa ce a fiert il punem intr-o strecuratoare sa se scurga bine apa si apoi intr-un servet curat ca sa traga apa care a ramas. Punem intr-un caston, adaugam toate ingredientele si amestecam sa se uniformizeze bine amestecul. Pe un disc oval sau pe o farfurie lata mare punem un servet alb dantelat si pe deasupra punem folie de aluminiu (daca nu folosim servetul dantelat nu e nevoie de folie). Punem apoi amestecul pe disc sau pe o farfurie lata pe o foaie de hartie de copt si presam cu hartia ca sa-i dam forma dorita. Acoperim coliva cu pesmet pisat, presam iarasi cu hartia ca sa se stabilizeze pesmetul, presaram cu zaharul pudra pe toate partile si din nou presam cu hartia de copt ca sa ia un aspect uniform. In continuare taiem hartia de copt in plus de jur imprejurul colivei. Punem pe deasupra hartia pe care am decupat crucea si literele dorite si presaram cu scortisoara, ornamentam apoi de jur imprejur cu nucile taiate in jumatate si coliva e gata de dus la biserica.
Si inca ceva
- · Daca dorim putem adauga impreuna cu celelalte ingrediente si cateva picaturi de esenta de rom.
- · In Grecia se adauga cateodata in coliva si boabe de rodie.
- · Cand impartim coliva putem folosi mici casolete de plastic cu capac care se gasesc in comert.
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra