Pastitsio

Pastitsio
O mancare clasica a bucatariei grecesti traditionale, o creatie cu valoare de durata a artei gastronomice, preferata de toti, mici si mari. Seamana cu musacaua cu deosebirea principala ca in loc de cartofi se folosesc macaroane. Este satioasa, aromata si foarte gustoasa si merita incercata.
Tipariti
Ingrediente
Macaroanele
  1. 500 gr de macaroane groase
  2. 3 linguri de ulei de masline
  3. 1 ou si 1 albus
Umplutura de carne tocata
  1. 600 gr de carne tocata de vaca
  2. 50 gr de ulei de masline
  3. 1 ceapa uscata taiata marunt
  4. ½ pahar de vin alb
  5. 4 rosii date pe razatoare sau 2 rosii si 1 cana de suc de rosii
  6. ½ lingura de bulion
  7. ½ lingurita de zahar
  8. 1 lingurita de ienibahar
  9. ½ lingurita de scortisoara
  10. 2 foi de dafin
  11. sare, piper dupa preferinta
Crema besamel
  1. 1 kg de lapte
  2. 4 linguri pline de amidon de porumb
  3. 1 lingura de unt
  4. 1 ou
  5. sare, piper, ienibahar dupa preferinta
  6. 1 cana de cascaval ras
Executare
Macaroanele
  1. Punem apa (in care am adaugat sare) la fiert si cand da in clocot punem macaroanele, avand grija sa amestecam ca sa nu se lipeasca intre ele. Fierbem 10-12 min (sau dupa recomandarea dupa pachet), le rasturnam in sita si le spalam putin in jet de apa rece la robinet. Le punem din nou in cratita in care au fiert si adaugam uleiul si oul si albusul pe care le-am batut usor in prealabil si amestecam bine.
Umplutura de carne tocata
  1. Incalzim intr-o cratita uleiul si calim usor ceapa. Adaugam si carnea tocata si lasam sa se distuiasca bine. Presam carnea cu o furculita pentru ca are tendinta sa faca cocoloase si avem grija sa amestecam din cand in cand ca sa nu se prinda la fund. Stingem cu vin alb si adaugam rosiile date pe razatoare (sau/si sucul de rosii), bulionul, zaharul, toate condimentele si putina apa si lasam sa fiarba la foc mic 30-40 min pana scad lichidele si se ingroasa sosul, amestecand din cand in cand.
Crema besamel
  1. Punem intr-o cratita untul si il topim. Adaugam amidonul de porumb pe care l-am dizolvat inainte separat intr-o cana de lapte rece. Amestecam cu telul si adaugam treptat restul laptelui. Lasam sa fiarba crema la foc mic pana se leaga usor, amestecand incontinuu. Stingem focul, adaugam oul batut spuma si il incorporam repede amestecand cu telul in crema. Adaugam jumatate din cascaval si amestecam. Punem sare, piper si ienibahar dupa preferinta. Cand e gata, punem o lingura de crema besamel in umplutura de carne.
Pastitsio
  1. Punem jumatate din macaroane intr-o tava adanca, sau intr-o cratita care intra la cuptor si presaram putin cascaval ras. Tava pe care am folosit-o este de 24x35 cm. Punem umplutura de carne tocata si acoperim cu cealalta jumatate de macaroane. Turnam pe deasupra crema besamel. Coacem la cuptor preincalzit la 180-190 oC aprox. 50 min. pana prinde culoare crema besamel, presaram acum restul de cascaval si mai lasam cateva minute. Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca ca sa putem sa taiem in bucati dreptunghiulare fara sa se imprastie si apoi servim.
Retete grecesti http://retetegrecesti.gr/

Retete similare

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*