Musaca
2016-04-22 20:40:26
Musacaua in bucataria greceasca se face cu vinete si cartofi si, pentru cine prefera, si cu dovlecei. Am ales pentru d-voastra o varianta fara prajeli, usoara la stomac, dar foarte gustoasa si mai deosebita prin cantitatea mai mare de legume pe care o contine. Pofta buna !!!!
Tipariti
Ingrediente
- 5 vinete
- 4 cartofi mari
- 4 dovlecei (optional)
- ulei
- sare
Umplutura
- ½ kg de carne de vaca tocata
- 4 linguri de ulei
- ½ pahar de vin alb
- 2 rosii mari si coapte date pe razatoare sau 1 cutie de suc de rosii (250 gr) sau 2 linguri pline de bulion care se subtiaza in putina apa
- 1 ceapa taiata in bucatele mici (optional)
- sare, piper, ienibahar, busuioc*, oregano* dupa preferinta
- ½ lingurita de zahar sau miere
- 1 foaie de dafin
- putina scortisoara (optional)
- * vezi « Interesant/Informatii utile»
Crema besamel usoara
- 1 kg de lapte
- 4 linguri pline de amidon de porumb
- 1 lingura de unt
- 1 ou
- sare, piper, ienibahar dupa preferinta
- ½ cana de cascaval ras
Varianta
- In loc de crema besamel, putem acoperi pe deasupra cu felii rotunde de rosii de aprox. 1 cm grosime (e nevoie de 3 rosii mari). In fotografie apare aceasta varianta.
Executare
Umplutura
- Incalzim intr-o cratita uleiul si adaugam ceapa taiata marunt (optional) pana se inmoaie putin si pe urma carnea tocata si lasam sa se distuiasca bine. Avem grija sa amestecam din cand in cand ca sa nu se prinda la fund si presam carnea cu o furculita pentru ca are tendinta sa faca cocoloase. Stingem cu vin alb, lasam sa se evapore alcoolul si adaugam rosiile, toate celelalte ingrediente si putina apa fiarta si apoi lasam sa fiarba la foc mic 30-40 min pana se mai ingroasa sosul, amestecand din cand in cand.
Crema besamel usoara
- Punem intr-o cratita untul si il topim. Adaugam amidonul de porumb pe care l-am dizolvat inainte separat intr-o cana de lapte rece. Amestecam cu telul si adaugam treptat restul laptelui. Lasam sa fiarba crema la foc mic pana se leaga usor, amestecand incontinuu. Stingem focul, adaugam oul batut spuma si il incorporam repede amestecand cu telul in crema. Adaugam jumatate din cascaval si amestecam. Punem sare, piper si ienibahar dupa preferinta. Cand e gata, punem o lingura de crema besamel in umplutura de carne.
Musaca
- Cat fierbe umplutura pregatim legumele astfel : curatam vinetele si dovleceii si le taiem in felii rotunde de aprox. 1 cm grosime. Punem vinetele si dovleceii in tava si le coacem la 200 oC in cuptor preincalzit aprox. 15 min. pana se inmoaie putin. Cartofii se fierb, se curata de coaja si se taie de asemenea in felii rotunde.
- Intr-o tava adanca, sau intr-o cratita care intra la cuptor, pe care le-am uns la fund cu ulei, punem un rand de cartofi si pe deasupra un strat de dovlecei (optional). Presaram putin cascaval ras. Punem un strat din jumatate din vinete. Punem umplutura de carne. Acoperim cu cealalta jumatate din vinete si pe deasupra turnam crema besamel sau alternativ feliile de rosii (in acest caz presaram pe ultimul strat cascavalul ras ramas si pe rosii presaram piper si oregano). Punem un pahar mic de apa fierbinte sau de zeama de carne, sau de legume. In cazul in care folosim dovlecei punem mai putina apa. Acoperim cratita si coacem la cuptor preincalzit la 180-190 oC aprox 50 min. In ultimele 10 min. descoperim ca sa prinda culoare stratul de deasupra, adica crema besamel (pe care presaram acum restul de cascaval) sau feliile de rosii. Taiem prima bucata de musaca si daca observam ca mai are lichid la fundul tavii punem in locul ei o bucata groasa de paine ca sa il absoarba.
Si inca ceva
- Crema besamel se foloseste in acord cu reteta traditionala initiala. Dar optional se pot folosii pe deasupra felii de rosii taiate in rondele, pentru o varianta mai moderna, mai practica, mai usoara si mai dietetica pe care eu personal o prefer (in fotografie apare aceasta varianta).
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra