Dovlecei umpluti

Dovlecei umpluti
O mancare deosebit de gustoasa si usoara, buna la digestie si la silueta, care este preferata mai ales vara cand dovleceii sunt in toi, proaspeti si dulci. Pentru a fi usor de inteles prezint reteta impreuna cu fotografii detaliate. Este o mancare preferata de toti si merita incercata!
Ingrediente
Varianta pentru sos rosu
  1. 3 kg de dovlecei
  2. 400 gr de carne de vaca tocata
  3. 3-4 rosii mari si coapte date pe razatoare
  4. 1 cutie de suc de rosii (250 gr) sau 2 linguri pline de bulion care se subtiaza in apa
  5. 250 gr de orez
  6. 1 ceapa uscata sau 3 fire de ceapa verde taiata marunt (optional)
  7. 100 gr de ulei (de preferinta de masline)
  8. ½ legatura de patrunjel taiat marunt
  9. ½ legatura de marar taiat marunt
  10. cateva boabe de ienibahar
  11. 3-4 foi de menta creata (optional)
  12. sare, piper, oregano dupa preferinta
Varianta pentru sos alb
  1. 2 albuse de ou
  2. 2 linguri de faina sau de amidon de porumb
  3. 1 lamaie zeama
  4. 1 lingura de unt
  5. sare
  6. 1½ cana de zeama de la mancare
Executare
Umplutura
  1. Intr-un castron punem carnea, rosiile, orezul (pe care l-am spalat anterior intr-o strecuratoare), patrunjelul, mararul, menta creata (optional), ceapa taiata marunt (optional), sare, piper, oregano si jumatate din ulei, le amestecam bine si pana pregatim dovleceii lasam la o parte ca sa patrunda aromele in toata compozitia. In continuare adaugam si aprox. 1/3 din miezul dovleceilor pe care i-am curatat, dat pe razatoare.
Dovleceii
  1. Dovleceii trebuie sa fie mari, fie rotunzi (16-17 bucati) fie lunguieti, fie amandoua formele, in functie de ceea ce avem la dispozitie. Ii spalam, inlaturam cotoarele si daca sunt cei rotunzi taiem capacul de grosimea unui deget si inlaturam miezul dinauntrul lor cu o lingurita speciala (vezi fotografia 1 de mai jos) sau cu una obisnuita. Daca folosim dovleceii lunguieti, ii taiem in jumatate si in continuare inlaturam miezul. Aprox. 1/3 din miez il dam pe razatoare si il adaugam in umplutura, iar restul il pastram pentru a-l folosi in continuare la mancare.
Dovleceii umpluti - varianta pentru sos rosu
  1. Intr-o cratita mare punem cealalta jumatate a uleiului si adaugam o parte din miezul dovleceilor care a ramas pentru a acoperi fundul cratitei. Umplem dovleceii cu compozitia pregatita si ii punem pe rand in doua sau mai multe straturi, iar pe deasupra punem restul din miezul dovleceilor. Adaugam sucul de rosii, boabele de ienibahar si 2-3 pahare de apa si punem la fiert la foc mic ca sa nu se prinda la fund. Lasam sa fiarba aprox. 1 ¼ ora adaugand apa daca e nevoie (de obicei dovleceii lasa zeama la fiert). Servim cu smantana, cu iaurt sau cu branza, dupa preferinta.
Varianta pentru sos alb
  1. In acest caz folosim 2 rosii pentru umplutura si in locul sucului de rosii, pentru sos folosim zeama de lamaie (de la 2 lamai). Pentru a prepara sosul alb batem albusurile si adaugam faina sau amidonul pe care l-am dizolvat in zeama de la mancare care nu trebuie sa fie calda. Punem apoi compozitia intr-o craticioara si fierbem la foc mic adaugand inca 1 cana de zeama de la mancare si putina sare. Amestecam continuu si lasam sa fiarba pana se ingroasa sosul si se face ca o crema. Inainte sa luam de pe foc adaugam si untul si zeama de lamaie, amestecam pana se topeste untul si sosul e gata. Se toarna pe deasupra dovleceilor cand se servesc.
Si inca ceva
  1. - O alta varianta a sosului alb este sa-l facem simplu, adica numai cu albusurile batute si zeama de lamaie si sa-l punem, sau pe deasupra dovleceilor cand ii servim, sau in cratita amestecand ca sa se omogenizeze.
  2. - Cantitatile mentionate sunt pentru consumul unei familii medii, de 3-4 persoane, pentru 2 sau 3 zile. Putem insa, in functie de consum, micsora cantitatile in mod analogic, de exemplu toate la jumatate.
  3. - Menta verde este mentionata optional pentru ca, desi in Grecia se foloseste foarte mult ca sa aromatizeze mancarea, in Romania nu se prea foloseste.
Retete grecesti http://retetegrecesti.gr/

Retete similare

2 Comentarii

  • Ylyan
    1 noiembrie 2016 12:47

    Destul de sanatoase si frumoase de privit, gustoase de consumat…Se vede ca ai talent de gospodina. Felicitari…AM sa iau si eu ceva retete, dar am zis „destul” pt ca sunt vegetariana, dar..inlocuiesc carnea cu soia, orez, ciuperci, nuca si zarzavaturi…este la fel de bun…De acee vin cu ideea de a posta si retete vegetariene….Sa ai in vedere si ac cattegorie…In ziua de astazi cand nu mai stii ce este sanatos, tot mai multi oameni renunta la carnea care este atat de tratata si de nesanatoasa…Nu cred ca e ceva rau ac mentionare…In rest ai un blog …ah, acum mi-am aruncat ochii si am vazut ·de post· ceea ce ins.vegetal….deci ziceam un blog f. reusit.Multe binecuvantari si la cat mai gustoase retete, dar si sanatoase!!!

    • smpafili
      2 noiembrie 2016 10:26

      Mii de multumiri pentru cuvintele d-voastra frumoase si pentru aprecieri!!! Aceasta este motivatia cea mai puternica pentru mine de a continua. Intr-adevar trebuie sa fim atenti la calitatea mancarii noastre si sa alegem ceea ce este mai sanatos. Eu am considerat ca bucataria traditionala greceasca, ca si cea romaneasca, avand la baza materiale naturale, de preferinta procurate din piata direct de la producatori, asigura acest caracter. Cat despre mancarurile pe baza de legume, am multe optiuni pentru d-voastra in categoriile de „Mancaruri de legume si de post, Aluaturi-placinte, Paste fainoase, Salate, Supe-ciorbe”. Va urez succes si pofta buna!

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*