Placinta cu dovlecei si branza

Placinta cu dovlecei si branza
O reteta de placinta din bucataria traditionala greceasca pe care am aflat-o insa in Romania de la matusa mea casatorita cu un grec, pe care a invatat-o la randul ei de la matusa sotului, care a invatat-o de la mama ei si dansa de la mama ei si tot asa generatii si generatii in urma, ca orice reteta traditionala care se respecta ! Este o placinta usoara si gustoasa, cu un gust fin si deosebit de placut. Va prezint varianta cu foi de placinta de gata, dar daca d-voastra preferati aluatul de casa, il gasiti prezentat in detaliu si pas cu pas in reteta de « Placinta cu carne ».
Ingrediente
  1. 8 foi de placinta
  2. 1 kg de dovlecei
  3. 100 gr de ulei pentru uns
  4. 300 gr de branza (de preferinta de capra)
  5. 3 oua
  6. sare, piper dupa preferinta
  7. ½ legatura de marar sau/si ½ legatura de patrunjel (optional)
Executare
  1. Spalam si taiem cotoarele dovleceilor si indepartam semintele (numai daca folosim dovlecei mari - la dovleceii mai mici nu e nevoie). Ii dam pe razatoarea mare, ii presaram cu sare si ii lasam cateva ore in sita ca sa se scurga lichidele din ei (si toata noaptea daca avem posibilitatea). Ii stoarcem apoi foarte bine si adaugam branza pe care am faramitat-o anterior cu degetele, ouale pe care le-am batut si piperul. Daca ni se pare ca umplutura este inca apoasa, putem adauga o mana-doua de taitei lati sfaramati marunt, ca sa absoarba lichidul in plus. Daca preferam un gust mai aromat, adaugam si mararul sau/si patrunjelul, in functie de preferinte (optional). Amestecam ca sa se uniformizeze compozitia.
  2. Ungem tava cu ulei (tava pe care am folosit-o este rotunda, cu diametrul de aprox. 34 cm.) si intindem primele 3 foi de placinta in felul urmator. Primele 2 foi le intindem in asa fel incat sa ramana in plus de jur imprejur deajuns aluat ca sa putem forma apoi marginile. Ungem cu ulei si apoi intindem a 3a foaie incretita in pliuri de data asta la dimensiunea tavii (vezi fotografia de mai jos). Deasupra ei punem jumatate din umplutura si continuam cu foile 4 si 5 pe care le incretim in pliuri, avand grija sa le stropim cu ulei intre ele. Punem cealalta jumatate din umplutura si foile 6,7 si 8 pe deasupra, de asemenea incretite in pliuri la dimensiunea tavii si le ungem cu ulei. Indoim aluatul care a ramas de la foaia de jos ca sa formam marginile placintei (vezi fotografia). Ungem si marginile formate cu ulei si placinta e gata de pus la cuptor. Coacem la cuptor preincalzit la 180 oC aprox. 50 min. pana se rumeneste bine. La inceput se umfla aluatul, dar apoi mai scade si, cand iese din cuptor si se taie, se aseaza normal. Se serveste de preferinta calda sau reincalzita, pentru ca are tendinta de a se umezi putin de la umplutura.
  3. Daca folosim un pachet de foi de placinte care contine mai multe foi decat cele 8 necesare prepararii acestei placinte, restul foilor le putem intrebuinta pentru a face placintele cu branza in forma de melc « kihi », sau placinte in forma de rolou incolacit (vezi retetele de « Placintele cu branza in forma de melc sau Kihia » sau de « Placinta cu branza in forma de rolou incolacit »). Mie mi-au ramas 3 foi si iata ce am facut cu ele (vezi fotografiile de mai jos). Am preparat o umplutura din 150 gr de branza si 2 oua, am impartit-o in trei parti egale pe care le-am am presarat de-a lungul fiecarei foi si le-am infasurat apoi in forma de rolou incolacit (vezi reteta de « Placinta cu branza in forma de rolou incolacit »)
Si inca ceva
  1. - Pentru amatorii de aluat de casa, placinta iese delicioasa cu aluatul preparat conform descrierii din reteta « Placinta cu carne ».
  2. - Daca ni se pare ca umplutura este mai apoasa, putem adauga o mana-doua de taitei lati sfaramati marunt, ca sa absoarba lichidul in plus.
  3. - Daca folosim un pachet de foi de placinte care contine mai multe foi decat cele 8 necesare prepararii acestei placinte, restul foilor le putem intrebuinta pentru a face placintele cu branza in forma de melc « kihi », sau placinta in forma de rolou incolacit.
Retete grecesti http://retetegrecesti.gr/

 

 

 

 

 

 

 

 

Retete similare

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*