F – Retete grecesti

Fasole giganta scazuta la cuptor

smpafili — Tue, 26 Mar 2024 11:56:01 +0000

Fasole giganta scazuta la cuptor

2016-04-26 10:55:50

Fasolea giganta este o categorie de fasole alba uscata a carei bob, dupa fierbere, este de aprox. 2 cm lungime si 1 cm latime si este foarte gustoasa. Reteta de mai jos se recomanda pentru acest tip de fasole fiindca nu se sfarama usor, nici la fiert si nici la copt. Se recomanda iarna si pentru zilele de post, fiind o sursa importanta de proteine vegetale.

Tipariti

Ingrediente

½ kg de fasole giganta
1 ceapa uscata mare intreaga
6-7 catei de usturoi
2 rosii mari si coapte date pe razatoare sau 1 cutie de suc de rosii (250 gr) sau 2 linguri pline de bulion care se subtiaza in apa
50 gr de ulei de masline
sare, piper, oregano* dupa preferinta
3-4 linguri de pesmet
* vezi « Interesant/Informatii utile»

Executare

Punem de cu seara fasolea la inmuiat in apa. A doua zi scurgem fasolea intr-o sita, o spalam cu apa rece si o punem la fiert in apa suficienta. Ca sa reducem balonarea aruncam prima apa dupa aprox. 10 min de fiert si o punem iarasi la fiert in apa clocotita si nu rece, pentru ca sa nu se intareasca bobul. Adaugam ceapa intreaga si fierbem in jur de 2 ore la foc potrivit, pana se inmoaie bobul. Putem reduce timpul de fierbere daca folosim pentru fiert o oala sub presiune. In cazul acesta e nevoie sa fiarba 30 – 40 min. Luam dupa foc si scoatem fasolea cu o lingura cu gauri (de despumit) si o punem in tava mare de copt. Adaugam usturoiul, rosiile, sarea, piperul si oregano dupa preferinta, uleiul si un pahar de apa si amestecam totul ca sa se omogenizeze ingredientele. La sfarsit presaram pe deasupra pesmetul ca sa prinda crusta la copt. Bagam tava la cuptor preincalzit la 180oC aprox 1 ora, pana se rumenesc la suprafata.

Si inca ceva

- In loc de fasole giganta putem folosi si fasolea de marime obisnuita dar cu mai multa grija la manipulare, ca sa nu se sfarame bobul.
- La fasole este important sa nu fie prea veche. De preferinta folosim fasolea cu vechime de cel mult un an sau doi, pentru ca sa fiarba mai usor.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Fanuropita

smpafili — Tue, 24 Aug 2021 08:54:25 +0000

Fanuropita

2019-10-05 08:50:38

Fanuropita este un chec de post fara oua si unt, dar cu portocale, nuci si stafide, pentru prepararea caruia se folosesc materiale in numar impar, de obicei 9, 11 sau 13. Se face in ajunul sarbatorii Sfantului Fanurie pe 26 august si se duce la biserica la vecernie. La sfarsitul slujbei se taie in bucati si se imparte. Fetele si baietii necasatoriti pun cate o bucata sub perna sperand ca o sa li se arate in vis cu cine se vor casatori. In general insa traditia spune ca acest obicei ajuta pe credinciosi sa gaseasca ceea ce cauta, bineinteles dupa rugaciunea de rigoare. Se spune de asemenea ca se poate face si in zilele de miercuri si vineri cu acelasi rezultat. Merita incercat nu numai pentru ca urmand traditia o sa gasiti ceea ce doriti, dar si pentru ca este un chec aromat, deosebit de gustos si foarte usor de preparat !

Tipariti

Ingrediente

2 cani de faina
1 praf de copt
¼ lingurita de bicarbonat
¼ lingurita de cuisoare pudra
½ lingurita scortisoara pudra
½ cana de ulei
¾ cana de zahar
1 portocala, coaja rasa si zeama
¼ cana de apa
½ cana de nuci taiate bucati
½ cana de stafide

Executare

Punem intr-un castron faina, praful de copt, bicarbonatul, pudra de cuisoare si de scortisoara, zaharul, coaja rasa de portocala, nucile si stafidele si le amestecam. Adaugam uleiul, zeama de portocala si apa si framantam bine pana se uniformizeaza aluatul. Punem compozitia intr-o tava unsa cu ulei si coacem la cuptor preincalzit la 180 oC pentru aprox. 45 min.

Si inca ceva

Din cantitatile ingredientelor retetei rezulta 8 bucati. Daca dorim sa impartim mai multe bucati putem dubla cantitatile.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Friptura de porc la cratita

smpafili — Tue, 22 Dec 2020 18:08:23 +0000

Friptura de porc la cratita

2016-04-22 17:05:33

O reteta traditionala greceasca care se face in special de Craciun si in zilele reci de iarna si se numeste « Tigania ». Dupa cum o sa vedeti se aseamana mult cu retetele similare romanesti.

Tipariti

Ingrediente

1 kg de carne de porc
50 gr de ulei (de preferinta de masline)
1 pahar de vin rosu sau alb dupa preferinta
sare, piper, oregano* dupa preferinta
* vezi « Interesant/Informatii utile»

Executare

Taiem carnea in bucati mici si o prajim pe toate partile cateva minute in ulei incins. O stingem cu vin si lasam sa fiarba putin ca sa se evaporeze alcoolul. Adaugam sare, piper, oregano dupa preferinta, ½ de pahar de apa si o lasam sa fiarba. Cand incepe sa fiarba se spumeaza cu o lingura cu gauri. Micsoram focul si lasam carnea sa fiarba pana se inmoaie si se termina apa. In continuare inlaturam capacul si o lasam sa se prajeasca in uleiul ei, amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Felii de paine cu ou – « Avgofetes »

smpafili — Wed, 26 Jun 2019 16:03:45 +0000

Felii de paine cu ou – « Avgofetes »

2019-06-26 15:53:47

Special pentru copii!!! E vorba de felii de paine inmuiate in ou si apoi prajite in ulei, « Avgofetes » pe greceste, delicioase si hranitoare, preferate in mod deosebit de toti copiii. Nepotica mea, daca o intrebam ce ar vrea sa manance, la orice ora a zilei, ne raspunde plina de entuziasm « Avgofetes ». Reteta traditionala greceasca este identica cu cea a binecunoscutelor noastre « friganele ». Felii de paine veche tavalite in ou si lapte si prajite in ulei. Eu am ales insa pentru d-voastra varianta cea mai reusita, mai gustoasa si mai aspectoasa si bineinteles cea mai preferata de nepotica mea. In aceasta varianta folosim felii de paine proaspata inmuiate bine in ou si prajite in ulei, servite calde simple sau cu zahar sau miere pe deasupra, un deliciu! Si iata de ce consider ca aceasta varianta este cea mai buna! Painea proaspata este mai pufoasa, mai frageda, mai moale si mai gustoasa decat cea veche. In plus, nu are nevoie de mai multa umezeala, deci nu este nevoie sa folosim si lapte si astfel absoarbe o cantitate mai mare de ou. Neavand lapte, feliile de paine nu se inchid la culoare la prajit, dimpotriva ies de o culoare aurie aspectoasa si atragatoare. O recomand cu multa insistenta, mai ales pentru copii, care vor deveni garantat cei mai fideli clienti ai d-voastra!!!

Tipariti

Ingrediente

2 oua
4 –5 felii de paine proaspata
ulei de prajit (de preferinta de masline)
sare dupa preferinta
zahar sau miere (optional)

Executare

Punem uleiul la incalzit intr-o tigaie. E important sa reglam focul in asa fel incat sa se incalzeasca bine dar sa nu fie la maxim. Batem bine ouale si adaugam sare dupa preferinta. Inmuiem feliile de paine in ou pe o parte si pe alta avand grija sa le patrunda bine. Prajim feliile la foc potrivit inspre tare. Cand se intareste oul si se rumenesc pe o parte, le intoarcem si pe partea cealalta. Le scoatem apoi pe hartie absorbanta si continuam cu restul feliilor. Le servim calde si daca le dorim dulci le adaugam pe deasupra zahar sau miere dupa preferinta.

Si inca ceva

- Putem folosi orice fel de paine, alba, intermediara, neagra, rezultatul este la fel de gustos.
- Daca dorim sa folosim paine veche putem adauga putina apa cand batem ouale pentru a le suptia consistenta astfel incat painea sa le absoarba mai usor.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Flori de dovlecei prajite

smpafili — Thu, 05 Jul 2018 10:51:14 +0000

Flori de dovlecei prajite

2018-07-05 10:48:06

M-a uimit prima oara si nu-mi venea sa cred ca florile se pot praji si manca. Dar am constatat ca se pot manca si sunt si foarte gustoase. Pentru reusita retetei florile trebuie sa fie proaspat culese, asa cum se gasesc mai ales in piete la producatori in perioada cand infloresc dovleceii.

Tipariti

Ingrediente

15 flori de dovlecei
1 ou
Ulei de prajit (de floarea soarelui sau de porumb)
Sare dupa preferinta

Executare

Taiem cotoarele (daca au) si spalam florile de dovlecei, apoi le scurgem si le stergem de apa. Batem oul si le dam prin ou intorcandu-le sa se inmoaie bine. Le prajim in tigaie in ulei incins pana se rumenesc si pe o parte si pe alta. Cand le scoatem din tigaie le punem pe farfurie pe o hartie absorbanta de bucatarie sau pe servetele, le presaram cu sare si le servim calde.

Si inca ceva

- Varianta traditionala a acestei retete este de a da florile de dovlecei printr-un aluat de consistenta lichida facut din ou, lapte si faina, sau din bere si faina. Pentru d-voastra insa am ales varianta originala de mai sus numai cu ou pe care o prefer si o folosesc eu si care este mai usoara deoarece nu contine faina prajita, iar florile ies la fel de crocante si gustoase.
- Pentru reusita retetei florile de dovlecei trebuie sa fie cat mai mari. Sunt doua feluri de flori care se folosesc, cele care sunt impreuna cu dovleceii si cele « masculine » care sunt singure, cresc pe cotor si care sunt mai mari si de aceea sunt preferate.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

File de limba de mare prajit

smpafili — Mon, 27 Nov 2017 21:20:17 +0000

File de limba de mare prajit

2017-11-27 21:19:42

Limba de mare este un peste apreciat pentru gustul si mirosul lui delicat si este recomandat mai ales pentru copii. Se poate prepara la gratar, daca este de marime mare, sau prajit, daca este de marime mijlocie sau mica. Se gaseste si congelat in forma de file (« fileto » pe greceste), curatat de piele si de oase. Va prezint reteta de file de limba de mare prajit, usor de preparat si foarte gustos !!!

Tipariti

Ingrediente

700 gr de file de limba de mare congelat
6-7 linguri de faina
ulei de floarea soarelui sau de porumb pentru prajit
sare dupa preferinta
½ lamaie, zeama (optional)

Executare

Decongelam bucatile de file de peste in frigider sau in aer, le spalam si le punem intr-o sita sa se scurga de apa. Le punem apoi pe o hartie de bucatarie sau pe servetele ca sa le stergem bine de apa. Intr-o punga de plastic punem faina si apoi punem si pestele. Inchidem bine punga si o intoarcem pe toate partile ca sa se acopere bine cu faina pe toate partile. Punem uleiul intr-o tigaie si dupa ce se incinge bine punem pestii pe care i-am scuturat usor intai ca sa cada faina in plus. Lasam sa se prajeasca bine pe o parte si apoi ii intoarcem ca sa prinda culoare si sa se rumeneasca bine si pe partea cealalta. Ii scoatem si ii punem pe hartie de bucatarie sau pe servetele ca sa se absoarba uleiul in plus si ii presaram cu sare. Ii servim calzi si daca vrem punem pe deasupra zeama de lamaie in momentul in care ii consumam (optional).

Si inca ceva

- In Grecia se obisnuieste sa se puna zeama de lamaie pe deasupra pestilor prajiti in momentul in care se consuma. Lamaie ii inmoaie putin si nu mai sunt atat de crocanti, dar depinde depreferinta fiecaruia, gustul mai acrisor sau mai crocant. Cel mai bine este sa incercati si sa alegeti d-voastra !
- In fotografiile prezentate am folosit faina de porumb, careia i se si datoreste culoarea mai galbuie. O folosesc pentru ca mi se pare ca pestii ies mai crocanti si absorb mai putin ulei la prajit. Se pot folosi si jumatate-jumatate.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Fasole boabe iahnie

smpafili — Tue, 26 Apr 2016 10:44:43 +0000

Fasole boabe iahnie

2016-04-26 10:44:27

Pentru aceasta reteta putem folosi fasole de marime mica sau mijlocie. Fasolea boabe este si in Grecia, ca si in Romania, o mancare foarte preferata, mai ales in anotimpurile reci ale anului, ca si in perioadele de post, fiind o sursa majora de proteine vegetale. Va prezint o varianta usoara si in acelasi timp si foarte gustoasa.

Tipariti

Ingrediente

½ kg de fasole boabe
1 ceapa uscata mare intreaga
6-7 catei de usturoi
3 morcovi taiati rondele (optional)
2 rosii mari si coapte date pe razatoare sau 1 cutie de suc de rosii (250 gr) sau 2 linguri pline de bulion care se subtiaza in apa
50 gr de ulei de masline
sare, piper, oregano* dupa preferinta
2-3 frunze de dafin
3-4 frunze de menta creata* taiate marunt (optional) sau/si marar si patrunjel
* vezi « Interesant/Informatii utile»

Executare

Punem de cu seara fasolea la inmuiat in apa. A doua zi scurgem fasolea intr-o sita, o spalam cu apa rece si o punem la fiert in apa suficienta. Ca sa reducem eventuala balonare aruncam prima apa dupa aprox. 10 min de fiert si o punem iarasi la fiert in apa clocotita si nu rece pentru ca sa nu se intareasca bobul. Adaugam ceapa intreaga, usturoiul si morcovii (optional) si fierbem in jur de 2 ore la foc potrivit, pana se inmoaie bobul, fara sa lasam sa se sfarame insa. Putem reduce timpul de fierbere daca folosim pentru fiert o oala sub presiune. In cazul acesta e nevoie sa fiarba 30 – 40 min. Luam dupa foc, aruncam ceapa si punem totul intr-o sita ca sa se scurga de zeama, iar apoi o punem iarasi in cratita in care am fiert-o. Intr-o tigaie punem uleiul, rosiile, sarea, piperul si oregano, dafinul, menta creata (optional) sau/si mararul si patrunjelul si lasam sa fiarba pana se leaga sosul. Turnam apoi sosul in cratita peste fasole, adaugam si un pahar de apa fierbinte, amestecam si lasam sa dea in cateva clocote la foc mic, amestecand des ca sa nu se prinda la fund.

Si inca ceva

- La fasolea boabe, pentru a reduce eventuala balonare, este important sa schimbam apa la fiert si sa aruncam complet apoi apa in care am fiert-o, fara sa o folosim deloc la mancare.
- La fasole este important sa nu fie prea veche. De preferinta folosim fasolea cu vechime de un an sau doi, pentru ca se fierbe mai usor.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Fava crema

smpafili — Mon, 25 Apr 2016 20:03:45 +0000

Fava crema

2016-04-25 20:03:34

Fava face parte din categoria legumelor uscate si soiul care se foloseste mai mult in Grecia are denumirea latina de « Lathyrus clymenun ». Se produce mai ales in Santorini si in alte insule Ciclade vecine de peste 3500 de ani si este considerata una dintre cele mai gustoase legume din aceasta categorie. Se poate gati in diferite feluri, fie ca gustare, fie ca fel principal de mancare. Am ales pentru d-voastra unul dintre cele mai usoare feluri de gatit care, in afara ca este foarte gustos, se poate include in cadrul unei diete mediteraneene, fiind o sursa buna de proteine vegetale cu valoare nutritiva ridicata, dar cu continut de calorii scazut. Fiind usor de fiert si usor de digerat este preferata mai ales vara cand, din cauza caldurii, celelalte legume uscate nu se folosesc atat de mult. Va recomand sa o incercati la prima ocazie !!!

Tipariti

Ingrediente

½ kg de fava
1 ceapa
2 linguri de ulei de masline
2 linguri de patrunjel taiat marunt sau de capere*
1 lamaie (zeama)
sare, piper negru, oregano* dupa preferinta
* vezi « Interesant/Informatii utile»

Executare

Tinem fava la inmuiat in apa rece aprox. 2 ore. Punem apoi la fiert impreuna cu ceapa taiata in felii in apa suficienta si inlaturam spuma care se ridica cu o lingura cu gauri. Lasam sa fiarba la foc potrivit pana se inmoaie bine. Daca e nevoie mai adaugam apa pe parcurs. Luam dupa foc sa se raceasca si apoi dam prin tocator pana se face crema. Daca nu vrem sa punem si ceapa, putem optional sa o fierbem intreaga si sa o inlaturam inainte de a o da prin tocator. La compozitia rezultata adaugam sarea, piperul si oregano si mai lasam sa fiarba putin. Cand e gata turnam pe deasupra uleiul si zeama de lamaie si servim cu ornament de patrunjel sau capere si /sau de ceapa taiata marunt. Se serveste si calda si rece, este la fel de gustoasa.

Optional

Pentru un rezultat mai picant putem folosi in loc de piper negru, piper rosu iute. De asemenea, cand servim mai putem adauga putina zeama de lamaie.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Friptura de vaca la cuptor cu cartofi baby

smpafili — Fri, 22 Apr 2016 17:37:00 +0000

Friptura de vaca la cuptor cu cartofi baby

2016-04-22 17:36:37

Inca una din seria retetelor usoare, spornice si delicioase din care iese si supa sau ciorba si felul principal, amandoua consistente si foarte gustoase. Pentru gospodinele care vor sa prepare repede o masa completa cu succes garantat si cu o nota de originalitate data de cartofii baby.

Tipariti

Ingrediente

1 kg de pulpa de vaca taiata in felii
1 ceapa
1 kg de cartofi baby
2-3 linguri de ulei (de preferinta de masline)
sare, piper, oregano* dupa preferinta
* vezi « Interesant/Informatii utile»

Executare

Spalam feliile de carne si le punem la fiert in apa multa. Lasam oala descoperita pana se ridica spuma si o scoatem cu lingura cu gauri pana nu se mai ridica. Adaugam ceapa intreaga. Dupa aprox. 1 ora de fiert scoatem feliile de carne si 1 cana din zeama. Putem scoate toate feliile sau putem lasa o parte din ele pentru supa (sau ciorba). Cu restul de zeama putem face supa dupa reteta de « Supa cu carne de vaca» sau orice alta supa sau ciorba dupa placul nostru. Curatam cartofii baby, ii spalam si ii punem in tava. Adaugam uleiul, sarea, piperul si oregano si amestecam ca sa se omogenizeze ingredientele. Asezam feliile de carne in tava pe deasupra cartofilor si adaugam si zeama. Bagam tava la cuptor preincalzit la 190 oC aprox. 20 min. pana se rumeneste carnea. Scoatem tava ca sa schimbam locul carnii si sa o punem sub cartofi ca sa iasa moale si frageda, punem iar tava la cuptor si mai lasam aprox. 10-15 min. pana se rumenesc si cartofii, fara a lasa insa sa se usuce. Servim mancarea calda insotita de salata de cruditati.

Si inca ceva

- Cartofii baby sunt deosebit de gustosi si merita incercati. Curatirea cojii lor se poate face in mod obisnuit, dar se pot prepara si fara sa-i curatam de coaja. In acest caz trebuie sa ii frecam cu buretele de sarma pentru vase pentru a inlatura pamantul si a subtia coaja.
- Reteta se poate efectua si cu cartofi obisnuiti, iese de asemenea foarte gustoasa.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/

Friptura de miel la cuptor

smpafili — Fri, 22 Apr 2016 16:57:23 +0000

Friptura de miel la cuptor

2016-04-22 16:56:46

Aceasta este reteta alternativa mielului la protap, la care se recurge de Paste cand timpul nu permite iesirea afara si atunci se coace la cuptor. In acest fel se realizeaza o friptura care se aseamana cu cea de la protap, fiind de asemenea foarte gustoasa.

Tipariti

Ingrediente

½ de miel
10 catei de usturoi
2-3 linguri de ulei (de preferinta de masline)
sare, piper dupa preferinta

Executare

Alegem o tava mare si adanca care se poate inchide cu capac (daca nu dispunem de capac putem folosi si hartie de copt). Pe fundul tavii punem un gratar de fier cu picioruse astfel incat sa ramana o distanta mica fata de fundul tavii. In acest fel, cand carnea scoate grasimile, acestea raman pe fundul tavii. Spalam carnea si o impanam cu cateii de usturoi, punandu-i in diferite parti sub pielea mielului. O presaram cu sare si piper si o ungem cu ulei pe toate partile, iar apoi o punem in tava in asa fel incat, in functie de cat ne permite tava, sa se pastreze mielul cat mai intreg. Adaugam 2-3 linguri de apa, inchidem capacul si punem la cuptor preincalzit la 100oC pentru cel putin 1 ora. Ridicam temperatura la 150 oC pentru inca 1 ora si apoi la 180oC pentru inca 1 ora. In acest fel carnea se scurge bine de grasimi, se coace bine si devine moale. La sfarsit scoatem capacul si lasam la foc mai tare, aprox. 200oC, pana se rumeneste bine friptura si prinde coaja crocanta. Scoatem friptura pe un platou mare si o servim insotita de salata de cruditati.

Si inca ceva

Daca ne grabim, putem scurta timpul de coacere cu cate 15-20 de minute la fiecare faza, dar trebuie sa avem in vedere ca friptura de miel, cu cat se coace mai lent, cu atat devine mai slaba, avand timp sa se scurga de grasime si in acelasi timp sa se faca si mai frageda si mai gustoasa.

Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/