Pe greceste se numeste « tirokafteri ». Este o varianta mai picanta pentru branza, foarte usor de executat, iar iubitorii de gusturi condimentate o sa ramana entuziasmati. Insoteste foarte bine bauturile tari sau pe cele cu gusturi intense.

Una dintre gustarile preferate a amatorilor de fructe de mare. In Grecia se poate savura in mai toate tavernele de pe malul marii unde se acompaniaza cu un pahar de ouzo, tsipouro sau vin alb pentru ca favorizeaza aromele pe care le elibereaza. Se poate face insa si in casa si rezultatul este la fel de gustos si in plus ne aduce imediat in minte imaginile placute si intense ale verii si a marii pe care le simtim instantaneu mai aproape !

Dupa variantele cu paine si cartofi, va prezint cea dea treia varianta de skordalia, varianta pe baza de nuci. Este de origine din regiunea de nord est a Greciei, Thraki, mai putin cunoscuta si intalnita, dar la fel de gustoasa si de o culoare roz deosebita. Mult succes!

Skordalia este una dintre cele mai preferate garnituri traditionali grecesti care insoteste cu mult succes pestele prajit, legumele prajite (dovleceii, vinetele) si salata de sfecla rosie. Insoteste totdeauna codul care se mananca pe 25 martie, Sarbatoarea de Buna Vestire, care este in acelasi timp si sarbatoare nationala in Grecia. In aceasta zi, care pica totdeauna in Postul Pastelui, este dezlegare de peste si reteta traditionala de baza a zilei este cod prajit pane cu garnitura de skordalia. Denumirea ei provine de la cuvantul grecesc « skordo » care inseamna « usturoi ». Are la baza o pasta de paine, sau de nuci, sau un piure de cartofi, amestecate cu usturoi strivit. In orice varianta, este foarte gustoasa, sanatoasa si o garnitura foarte potrivita, mai ales la peste. Dupa varianta cu paine continui prezentarea variantelor de skordalia cu cea pe baza de piure de cartofi.

Skordalia este una dintre cele mai preferate garnituri traditionali grecesti care insoteste cu mult succes pestele prajit, legumele prajite (dovleceii, vinetele) si salata de sfecla rosie. Insoteste totdeauna codul care se mananca pe 25 martie, Sarbatoarea de Buna Vestire, care este in acelasi timp si sarbatoare nationala in Grecia. In aceasta zi, care pica totdeauna in Postul Pastelui, este dezlegare de peste si reteta traditionala de baza a zilei este cod prajit pane cu garnitura de skordalia. Denumirea ei provine de la cuvantul grecesc « skordo » care inseamna « usturoi ». Are la baza o pasta de paine, sau de nuci, sau un piure de cartofi, amestecate cu usturoi strivit. In orice varianta, este foarte gustoasa, sanatoasa si o garnitura foarte potrivita, mai ales la peste. Circula in trei variante, incep prezentarea cu varianta pe baza de paine, simpla, sau cu nuci. Va recomand sa o incercati la prima ocazie si pofta buna!

Special pentru copii!!! E vorba de felii de paine inmuiate in ou si apoi prajite in ulei, « Avgofetes » pe greceste, delicioase si hranitoare, preferate in mod deosebit de toti copiii. Nepotica mea, daca o intrebam ce ar vrea sa manance, la orice ora a zilei, ne raspunde plina de entuziasm « Avgofetes ». Reteta traditionala greceasca este identica cu cea a binecunoscutelor noastre « friganele ». Felii de paine veche tavalite in ou si lapte si prajite in ulei. Eu am ales insa pentru d-voastra varianta cea mai reusita, mai gustoasa si mai aspectoasa si bineinteles cea mai preferata de nepotica mea. In aceasta varianta folosim felii de paine proaspata inmuiate bine in ou si prajite in ulei, servite calde simple sau cu zahar sau miere pe deasupra, un deliciu! Si iata de ce consider ca aceasta varianta este cea mai buna! Painea proaspata este mai pufoasa, mai frageda, mai moale si mai gustoasa decat cea veche. In plus, nu are nevoie de mai multa umezeala, deci nu este nevoie sa folosim si lapte si astfel absoarbe o cantitate mai mare de ou. Neavand lapte, feliile de paine nu se inchid la culoare la prajit, dimpotriva ies de o culoare aurie aspectoasa si atragatoare. O recomand cu multa insistenta, mai ales pentru copii, care vor deveni garantat cei mai fideli clienti ai d-voastra!!!

Aceasta salata de icre are particularitatea de a avea culoarea rosie si are denumirea de "kokinos taramas" pe greceste. Culoarea se obtine prin adaus de coloranti alimentari in scop pur comercial, fiind astfel mai aspectoasa si mai preferata de consumatori decat cea de culoarea alb galbuie naturala a icrelor. Este raspandita si mult preferata mai ales in perioadele de post. Conform traditiei in lunea de Lasatul Secolului ianugureaza, impreuna cu fasolea si halvaua, perioada postului de Paste. De asemenea este mult solicitata in postul de Craciun. Merita sa schimbati culoarea la o salata de icre obisnuita si sa-i surprindeti pe comeseni cu icre rosii !