Ciorba de maruntaie de miel maghirița
2016-05-02 23:01:44
Denumirea acestei ciorbe in Grecia este « maghirița » si este ciorba traditionala de Paste. Contine aproape aceleasi ingrediente si are gust asemanator cu drobul de miel. Este usoara si gustoasa.
Tipariti
Ingrediente
- Ficatul si cateva mate de la 1 miel
- O parte din plamani si inima (optional)
- 1 cescuta de otet
- 8-10 fire de ceapa verde taiata in rondele
- 1 salata verde taiata marunt
- 1 legatura de marar taiat marunt
- ½ legatura de patrunjel taiat marunt
- ½ cana de ceai de orez
- 4 linguri de ulei de masline
- 2 lamai (zeama)
- sare, piper dupa preferinta
Executare
- Spalam bine ficatul (si plamanii si inima – folosire optionala) si il punem in apa rece la care adaugam otetul. Spalam bine matele. Le intoarcem pe partea cealalta sau le crestam in lung si le spalam bine pe dinauntru in mai multe ape. Le punem si pe ele in apa cu otet impreuna cu ficatul. Le lasam acolo 1-2 ore. Le punem in apa fiarta si le dam in cateva clocote. Le scoatem si le taiem in bucatele. Intr-o oala incalzim uleiul si adaugam ceapa si salata verde si le calim putin. Adaugam si maruntaiele, mararul si patrunjelul, le lasam putin sa se caleasca si ele si adaugam sarea si piperul. Adaugam 10-11 cani de apa si lasam sa fiarba pana se inmoaie carnea. Punem apoi si orezul (pe care l-am spalat anterior) si dupa ce fierb impreuna 15-20 min, luam oala dupa foc si adaugam si zeama de lamaie. Daca ne place gustul mai acrisor, adaugam si sare de lamaie.
Optional
- La sfarsit putem drege cu ou si zeama de lamaie (in acelasi mod ca cel descris in reteta de « Ciorba de perisoare »).
Si inca ceva
- In Sambata mare seara se duce toata lumea la biserica la Inviere, dupa ce a intins anterior masa in mod festiv. Se intorc apoi de la biserica cu Sfanta Lumina si, dupa ce fac cruce la tocul usii de la intrare cu fumul de la lumanare, se aseaza cu totii la masa unde se mananca maghirița, oua rosii si cozonac si se ciocneste un pahar de vin de « Hristos a inviat » sau pe greceste « Hristos anesti ».
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra