Calamari prajiti

Calamari prajiti
Calamarii prajiti sunt o delicatesa deosebita in Grecia si unul dintre cele mai preferate feluri de mancare, in special vara pe malul marii, la un pahar de ouzo sau de vin alb rece, dar si in perioadele de post. Pentru reusita acestei mancari este foarte important modul in care se prajesc calamarii. Haideti sa vedem impreuna cum o sa preparam calamari prajiti reusiti si la gust dar si la infatisare !
Ingrediente
  1. 1 kg de calamari
  2. 7-8 linguri de faina
  3. 1 lingura de amidon de porumb
  4. ulei de floarea soarelui sau de porumb pentru prajit
  5. sare dupa preferinta
  6. ½ lamaie zeama (optional)
Executare
  1. Daca folosim calamari congelati ii lasam sa se dezghete in frigider sau in aer. Daca sunt intregi trebuie sa ii curatam. Taiem partea cu tentaculele si inlaturam ochii. Tragand tentaculele ies impreuna si intestinele pe care le aruncam. Inlaturam osul gelatinos care se gaseste in interiorul corpului. Ii taiem apoi in rondele de aprox. 2 cm. grosime. Daca sunt mici se pot praji intregi. Ii spalam bine si ii lasam in sita sa se scurga de apa, iar apoi ii punem pe o hartie de bucatarie sau pe servetele pentru a absorbi apa ramasa. Intr-o punga de plastic punem faina si amidonul si apoi punem si calamarii. Inchidem bine punga si o intoarcem pe toate partile ca sa se acopere bine cu faina si in exterior si in interior si ca sa se absoarba bine umezeala lor. Punem ulei mai mult intr-o tigaie si dupa ce se incinge bine punem calamarii, pe care i-am scuturat usor intai ca sa cada faina in plus. E bine sa fie suficient ulei ca sa-i acopere. Lasam sa se prajeasca aprox. 1 minut pe o parte pana prind o culoare galben aurie si apoi ii intoarcem si pe partea cealalta si ii lasam inca 1 min. Timpul de prajit nu trebuie se depaseasca 2-3 min. dupa ceas si este foarte important sa nu ii lasam mai mult. Ii scoatem cu o paleta cu gauri si ii punem pe hartie de bucatarie sau pe servetele ca sa se absoarba uleiul in plus si ii presaram cu sare. Nu trebuie sa le punem sare inainte de a-i praji pentru ca se strang. Ii servim calzi si punem daca vrem pe deasupra zeama de lamaie in momentul in care ii consumam (optional). Ornamentam cu rondele de rosii, ardei si lamaie.
Si inca ceva
  1. - In Grecia se obisnuieste sa se puna zeama de lamaie pe deasupra calamarilor sau a pestilor prajiti in momentul in care se consuma. Folosind lamaie ii inmoaie putin si nu mai sunt atat de crocanti, dar asta este in functie de preferinta fiecaruia: gustul mai acrisor sau cel mai crocant. Cel mai bine este sa incercati si sa alegeti d-voastra !
  2. - Secretul reusitei pentru calamari crocanti exterior si moi interior este uleiul incins bine, sarea la sfarsitul prajitului si nu inainte, sa punem calamarii cate putini in uleiul incins ca sa nu scada temperatura uleiului. Dar cel mai important este de a nu depasi timpul de prajit.
  3. - Calamarii congelati se pot gasi in forma de rondele curatate si taiate gata de prajit si sunt de asemenea foarte gustosi.
Retete grecesti http://retetegrecesti.gr/

Retete similare

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*