Penne in sos picant
2016-04-27 22:53:25
O reteta de origine italieneasca de penne « arrabbiata » in sos picant, care a devenit cunoscuta si apreciata pe plan international, prezentata insa intr-o varianta cu succes care circula in Grecia. Dedicata in mod special amatorilor de gusturi picante, avand in vedere ca a fost denumita asa («arrabbiata» inseamna pe italieneste «furioasa») din cauza gustului ei puternic si iute.
Tipariti
Ingrediente
- 500 gr de penne
- 5 lit de apa
- 5 rosii coapte taiate marunt sau 1 cutie de rosii conservate intregi sau in bucati (400 gr)
- 1 lingura de bulion
- 1 lingurita de zahar
- 1 ceapa taiata marunt (optional)
- 5 linguri de ulei
- 2-3 catei de usturoi taiati marunt
- 2-3 ardei iuti taiati marunt
- ½ de pahar de vin rosu
- 1 lingura de patrunjel taiat marunt pentru ornament
- sare, piper dupa preferinta
Executare
- Punem apa (in care am adaugat sare) la fiert si cand da in clocot punem pennele, avand grija sa amestecam ca sa nu se lipeasca intre ele. Fierbem 10-12 min (sau dupa recomandarea dupa pachet), le rasturnam in sita si le spalam putin in jet de apa rece la robinet. Pastram 1 cana din apa in care au fiert spaghetele.
- Incalzim intr-o cratita uleiul, adaugam ceapa (optional) si usturoiul si calim 1-2 min. iar apoi stingem cu vinul rosu. Lasam sa fiarba putin ca sa se evaporeze alcoolul si adaugam rosiile si bulionul pe care l-am dizolvat in apa in care am fiert pennele. Adaugam si ardeii iuti, zaharul, sarea si piperul, acoperim cratita si lasam sa fiarba la foc mic aprox. 30 min. pana se ingroasa sosul. Adaugam la sfarsit si pennele si amestecam sa se omogenizeze. Servim ornamentand farfuria cu patrunjel si presarand cu cascaval ras sau cu parmezana rasa (optional).
Si inca ceva
De la bucatarie la...poezie
- Buna mea prietena din copilarie, poeta talentata, a redat in versuri si in imaginile create de ele tot gustul picant si delicios al acestor paste "tafnoase" facand amuzanta prepararea rețetei. Când citești simți deja ca te pișcă pe limbă. E imposibil cine o citeste sa nu se distreze!
- Paste în sos picant
- Penele-s paste țâfnoase
- Și foarte alunecoase.
- Inflexibile, țepoase,
- Nu-s deloc prietenoase!
- Nu le-ai vedea împreună,
- Decât transpirate-n sauna.
- Doar atunci se mai adună,
- Când este o glumă bună.
- De-aceea le-am pregătit
- Un stand-up foarte iuțit.
- Am chemat o ceapa verde,
- Că-i crudă și nu se pierde,
- Câțiva usturoi plinuți,
- Emanand aere iuți!
- O gașcă de ardeiași
- Cu limba ca un tăiș,
- Două roșii dansatoare,
- Pentru decor și savoare.
- Când toate s-au amețit
- Cu vin roșu invechit,
- Au simțit și pastele
- Că le ard călcâiele.
- Și s-au încins la dansat,
- Și au râs, și s-au distrat,
- Și s-au amuzat la glume,
- Și s-au împrietenit cu lume,
- Încât au lăsat deoparte
- Moftul de seriozitate!
- Au stat, la un moment dat,
- Doar cât le-a luat un pudrat
- Cu parmezan pe-obrajori,
- Că erau ca doi bujori!
- Uite-așa le-am păcălit
- Și-n preparat s-au trezit!
Retete grecesti https://retetegrecesti.gr/
Mesajul d-voastra