Mazare cu anghinare

Mazare cu anghinare
O mancare cu mazare mai deosebita, usoara si sanatoasa, care contine si anghinare (denumirea ei latina este Cynara scolymus), o planta cunoscuta si apreciata pentru efectele ei vindecatoare in medicina naturista. Anghinarea se foloseste de asemenea cu succes si in gastronomie, mancarurile care o contin fiind foarte gustoase. Se recomanda pentru amatorii de legume si pentru zilele de post.
Ingrediente
  1. 750 gr de mazare
  2. ½ kg de anghinare* curatate
  3. 5 morcovi taiati in rondele
  4. 2 rosii mari si coapte date pe razatoare sau 1 cutie de suc de rosii (250 gr) sau 2 linguri pline de bulion care se subtiaza in apa
  5. 50 gr de ulei (de preferinta de masline)
  6. sare, zahar, piper, oregano* dupa preferinta
  7. ½ de legatura de marar taiat marunt
  8. * vezi « Interesant/Informatii utile»
Executare
  1. Putem folosi anghinare proaspete sau anghinare congelate. Anghinarele congelate sunt curatate si gata de folosit. In cazul in care folosim anghinare proaspete, trebuie sa inlaturam petalele tari din exterior si puful, sa le taiem cotorul, sa le frecam cu cupe de lamaie ca sa se albeasca si sa le oparim in apa cu sare si cu lamaie cateva minute pentru acelasi motiv. In fotografiile de mai jos se pot vedea etapele curatarii lor. Le rasturnam apoi in sita si sunt gata de folosit la mancare. Punem intr-o cratita uleiul la incins si adaugam mazarea boabe, anghinarele si morcovii si le lasam sa se caleasca la foc potrivit pana se inmoaie, amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se prinda. Adaugam rosiile si 2 pahare de apa clocotita si lasam sa fiarba la foc potrivit pana se inmoaie mazarea si scade mancarea. Inainte sa fie gata adaugam sarea, zaharul, piperul, oregano si mararul, avand grija sa mai adaugam apa daca e nevoie. Nu uitam sa amestecam din cand in cand ca sa nu se prinda la fund.
Si inca ceva
  1. In acelasi fel se poate face mancarea de mazare si fara sa adaugam anghinare.
Retete grecesti http://retetegrecesti.gr/

Retete similare

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea

*