Uleiul de masline, aurul lichid

Uleiul de masline a fost denumit de Homer « aurul lichid » datorita proprietatilor gastronomice si terapeutice pretioase pe care le detine. Este un component de baza a bucatariei traditionale grecesti si a renumitei diete mediteraneene si se considera un produs nutritiv terapeutic datorita continutului ridicat de grasimi mononesaturate, de substante antioxidante, de vitamine, minerale, etc.

Descriere – Producere

In Grecia uleiul de masline se produce de mii de ani si urme ale producerii si inmagazinarii lui care adeveresc acest lucru s-au gasit in multe sapaturi arheologice ale asezarilor antice de pe teritoriul ei.

Se produce din masline care se culeg si se transporta la fabrica de ulei cat se poate de repede, pentru a evita fermentarea si aparitia de mucegai care reduce calitatea uleiului produs. Se supun la procese de presare, apoi de centrifugare si de filtrare din care rezulta uleiul, reziduuri solide si lichide. Din 100 de kg de masline se produc in medie 10-25 de kg de ulei.

In functie de conditiile de producere, uleiul de masline se claseaza in urmatoarele categorii : pur, virgin, extra virgin si presat la rece. Uleiurile virgine se produc in conditii care nu duc la alterarea lor si contin elementele de baza pe care le contin si maslinele din care provin.

Efectele beneficiare asupra sanatatii sunt multiple, in boli cardiovasculare, a sistemului digestiv, a cancerului, a accidentelor vasculare cerebrale, depresiei, Alzheimer si altele. Daca insa este consumat in exces, poate duce la cresterea in greutate datorita continutului ridicat de calorii.

Servire

Se foloseste foarte mult in gastronomia greceasca, fiind un ingredient prezent in mai toate retetele (dupa cum se poate constata si in retetele prezente). Ofera aroma lui minunata si un gust deosebit la salate, peste si in general la toate felurile de mancare la care se foloseste.

 

Ulei de masline

Similare

Mesajul d-voastra


* este necesara completarea