Este o branza in zer foarte gustoasa, cremoasa si nu prea sarata la gust, care se aseamana cu branza telemea romaneasca. Se produce din lapte de oaie sau din lapte de oaie in amestec cu lapte de capra, ultimul fiind folosit in procent de pana la 30%.
Descriere – Producere
Primele referinte scrise provin de la Ulise in Odiseea si anume de la ciclopul Polifim, legenda spunand ca ar fi fost primul producator de branza feta. In mitul lui se zice ca el transporta in fiecare zi laptele de la oi in burdufuri de piele si ca a fost foarte surprins cand a observat ca, dupa cateva zile, laptele se prindea si se intarea si era mai usor de pastrat.
In zilele de azi circula in comert in mai multe variante. Compozitia ei medie este de aprox. 53% apa, 26% grasime, 17% proteine, 3% sare.
Servire
Se foloseste mult in gastronomia greceasca, fiind ingredientul principal in multe retete, care mai de care mai gustoase, unele dintre ele fiind prezentate in acest site (vezi retetele de placinta cu branza, cu spanac, branza la cuptor, cu susam, branza picanta, oua cu branza, salata horiatiki, etc), dar si un insotitor ideal a multor feluri de mancare, in special a celor fara carne (spanac cu orez, cartofi la cuptor, mazare cu anghinare, fasole verde, etc).
Mesajul d-voastra