Anghinarea

Anghinarea are denumirea latina Cynara cardunculus si denumirea greceasca Anghinare. Se foloseste in gastronomie si in medicina naturista.

Descriere – Cultivare

 Anghinarea se dezvolta in forma de tufisuri de aprox. 1,5 m inaltime, provine din Africa si se cultiva in multe locuri din lume in regiuni pazite de friguri puternice si in soluri fara prea multa umezeala. Este bogata in vitamine, acid folic, niacina, etc. Are proprietati terapeutice, este diuretica si tonica, are continut mic de carbohidrati si mare de fibre vegetale si calorii putine.

Servire

In gastronomie se foloseste floarea plantei, care are forma sferica si carnoasa. La gatit trebuie taiate petalele si trebuie curatata apoi si de puf. Apoi spalata bine si frecata cu o cupa de lamaie si cu sare ca sa nu se innegreasca (semn ca se oxideaza). Din acelasi motiv trebuie tinuta in apa cu lamaie pana la folosire. Se prepara in multe feluri, unul dintre ele fiind cu mazare (vezi reteta « Mazare cu anghinare ») pe cale l-am prezentat pentru o prima cunostinta. In bucataria greceasca exista si alte feluri de gatit (a la politika, prajite, cu paste fainoase, etc) pe care le voi prezenta ulterior in masura in care va intereseaza.